Le soleil de l'Equateur à Paris - Vins et Gastronomie

Le soleil de l’Equateur à Paris

Dépaysement garanti dans ce petit restaurant équatorien, le seul à Paris. Ayahuma est le nom d’une divinité qui célèbre la joie de vivre et les quatre saisons symbolisées par quatre couleurs le rouge avec le repos de la terre, le bleu pour les semailles, le vert pour la floraison, en jaune la maturation. C’est tout […]

Dépaysement garanti dans ce petit restaurant équatorien, le seul à Paris.

Ayahuma est le nom d’une divinité qui célèbre la joie de vivre et les quatre saisons symbolisées par quatre couleurs le rouge avec le repos de la terre, le bleu pour les semailles, le vert pour la floraison, en jaune la maturation. C’est tout le cycle de la nature qui est décrit dans ce masque.
Marilou, originaire de Guayaquil, le plus grand port du pays, vous accueille chaleureusement. Elle veille au bien être des convives et propose des alcools. Son mari, le chef talentueux, Javier Armijos, originaire de Quito, la capitale andine, concocte des plats équatoriens absolument délicieux. Il revisite cette cuisine millénaire, issue des incas, avec une présentation actuelle. La carte est bien équilibrée et riche de saveurs amérindiennes. Les produits sont frais et de saison.

Les plats ne sont absolument pas piquants. Une sauce un peu chaude est servie à part. Elle est franchement plaisante. Pour débuter, laissez-vous tenter par un apéritif à base de aguardiente et de maracuja (fruit de la passion) auquel un blanc d’œuf est rajouté. Un régal ! ou, choisissez une pina colada.
Plusieurs entrées à déguster comme les beignets d’aubergines absolument délectables ou le plat national le ceviche de poisson sur un lit d’avocats servis avec des œufs de saumon et des chips de bananes plantains. La sauce est citronnée ce qui confère à ce plat légèreté et saveur. Les empanadas de viento au fromage qui sont
des chaussons frits sont croustillants à souhait.

Vous continuez avec une souris d’agneau qui fond en bouche ou des wontons au guatita de bœuf qui sont des ravioles de tripes de vache sur une sauce à base de cacahuètes si vous appréciez la panse. C’est un plat absolument typique à découvrir car d’une finesse extrême. Sinon, un délicieux thon snacké vous est proposé.

La carte des vins blancs, rosés, rouges en provenance de l’Argentine ou du Chili est courte mais bien choisie. L’Equateur ne produit pas pour l’instant de vins. Les principaux aliments exportés par l’Equateur sont les grosses
crevettes grises, le thon, les cœurs de palmiers, l’avocat, la banane plantain et le cacao qui sont servis ici.
En dessert, des figues vertes – macérées dans une saumure de sel pour enlever leur amertume – du mascarpone et du miel sont un dessert original. Plus classique, savourez un dessert au chocolat équatorien qui est à peine
sucré pour le plaisir de votre palais.

Je vous recommande ce restaurant où les portions sont généreuses. Allez-y avec vos collègues ou avec vos amis pour profiter d’un moment de détente avec cette aguardiente ¡Salud!
Régalez-vous !