Ingrédients :
Pâte sablée :
300g de farine de blé
80g d’amande en poudre
120g de sucre
200g de beurre doux mou
1 œuf moyen
1 c à c. d’extrait de vanille en poudre
Crème Chantilly :
500g de mascarpone bien froid
200g de crème fraiche bien froide
60g de sucre glace
1c à c. d’extrait de vanille en poudre
Décoration :
140g de pomme d’amour François Doucet Confiseur
Préparation :
Pâte sablée :
Préparez un patron en forme de cœur
Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis mélanger. Dès que les ingrédients forme une boule, arrêtez le robot. Aplatissez la boule puis filmer. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°
Divisez votre pâte en parts égales. Abaissez la première moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, de la taille de votre patron en forme de cœur. Posez le patron sur votre pâte étalée. À l’aide de la pointe d’un couteau, découpez délicatement la pâte en respectant les contours du patron. Retirez la feuille supérieure de papier sulfurisé puis enlevez les excédents de pâte. Renouvelez l’opération avec la part de pâte restante. Enfournez chaque biscuit sur une plaque de cuisson selon le temps indiqué. Les biscuits doivent être doré. Laissez refroidir complètement sans les manipuler ; ils pourraient se casser.
Crème chantilly :
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis fouetter la crème chantilly pendant trois minutes. Remplissez une poche à douille de cette préparation.
Assemblage du gâteau :
Placez le premier biscuit en forme de cœur dans un plat de service. Pochez des pointes de crème sur la totalité du biscuit. Déposez délicatement le second biscuit. Renouvelez l’opération.
Décorez harmonieusement le gâteau avec des Pommes d’Amour entières ou coupées en deux. Vous pouvez remplacer les Pommes d’Amour par des Amours de Cerises. N’hésitez pas à apporter une touche fruitée en ajoutant des fruits frais de saison. Panacher les goûts et les couleurs en parfumant votre crème chantilly avec 110g de Kara’spéculoos mixé en poudre.
