Gratin de courge spaghetti à l’AOP Bleu d’Auvergne

Pour 4 personnes :

200 g d’AOP Bleu d’Auvergne
1 courge spaghetti
400 g de viande hachée de bœuf de Salers
1 carotte en petits dés
200 ml de vin rouge de Saint-Pourçain
50 ml de fond de veau
Thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d’ail
1 oignon jaune
Sel
Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer la courge sur une plaque de cuisson la chair en haut. Parsemer un filet d’huile d’olive sur chaque face, saler et poivrer. Cuire au four pendant 40 mn environ ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.

Retirer du four une fois cuit et gratter la cavité (sans transpercer la courge) avec une fourchette pour y détacher la chair.

Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’ail haché et l’oignon jaune haché finement. Ajouter les dés de carottes, puis la viande hachée. Faire revenir 2-3 mn.

Ajouter les feuilles de laurier, le thym, puis le fond de veau et enfin le vin rouge. Assaisonner.

Laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce.

Retirer du feu et ajouter la chair de la courge spaghetti. Mélanger le tout et remplir la cavité des courges avec la préparation.

Ajouter l’AOP Bleu d’Auvergne émietté et enfourner jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir Chaud.