Gonet Sulcova « Cuvée Gaia »
Grand Cru Chardonnay Brut vinifié en fut de chêne 12% vol
Dans sa robe d’un doré léger, le vin propose un nez charmeur, sur les amandes toastées, la pomme compotée, la pêche, la poire Bourdaloue, sous voile d´autolyse généreuse, suggérant la panification. Des notes végétales délicates intercalées de touches salines, crémeuses, sur un fond légèrement boisé et savoureux. Le fruit intense se teinte d´une douceur miellée. L’aération livre la poire moelleuse, la pomme cuite au four. De cette douceur émerge l’équilibre de la structure serrée qui se déploie à l´ouverture. Concentré, le vin supporte les tonalités oxydatives, équilibrées par la fraîcheur saline. 91
Coup de Cœur de Ben Bernheim – Journaliste Co-auteur du Livre du Rosé
Dégustation by Julia Scavo DipWSET
Gonet Sulcova Blancs de Blancs 12.5% vol.
La robe est jaune citron, le nez est pur et crayeux comme un jus de pierre que propose le citron et l´amande fraiche, dans un esprit réducteur positif. L´autolyse est plutôt entrainée par le caractère des lies, de panification, sur un fond de pêche, de vigne fraiche et acidulée, avec des touches florales de chèvrefeuille. Le palais est frais, sec avec un dosage minimaliste, il est tenu par une texture lisse et soyeuse où s’imprime de petites bulles. La finale est citronnée, vive, ciselée avec une finale zestée, à la pointe de sapidité crayeuse. Très Blanc de Blancs. 90
Dégustation by Julia Scavo DipWSET
Gonet Sulcova Cuvée de Montgueux
Blanc de blancs Brut 12,5% vol.
Robe paille clair. Le nez est pur, aux arômes de pêche blanche et d’abricot avec une touche de pomelo sur un fond floral évoquant l´aubépine avec une teinte d’amande fraiche et de notes de pierre. Le palais est tendre et équilibré avec beaucoup de suavité, l’acidité est vive, ciselée et citronnée, alignant une texture satinée tissée de minuscules bulles. Tendu par la petite mâche zestée, la finale est sapide, reprenant la pêche, le citron et l’amande fraiche avec une nuance pierreuse.
Dégustation by Julia Scavo DipWSET
Informations
Champagne Gonet Sulcova
13 Rue Henri Martin, 51200 Épernay
https://www.champagne-gonet-sulcova.fr
0326543763
