GABRIELE DEL CARLO

Une étoile montante à la tête de la sommellerie du Royal Monceau – Raffles Paris La naissance d’une vocation sommelière après une formation à l’école hôtelière F. Martini Montecatini, dans la région de Florence, en Italie, avant de faire ses classes en tant que commis. « Très vite, j’ai compris que ce que j’aimais le […]

17 juin 2023

Une étoile montante à la tête de la sommellerie du Royal Monceau – Raffles Paris

La naissance d’une vocation sommelière après une formation à l’école hôtelière F. Martini Montecatini, dans la région de Florence, en Italie, avant de faire ses classes en tant que commis. « Très vite, j’ai compris que ce que j’aimais le plus, c’était d’être au contact de la clientèle. A l’exception près que ces incursions en salle n’étaient pas du tout du goût de mon Chef ! », glisse non sans humour le nouveau Directeur de la Sommellerie Europe Raffles et Orient Express. En 2010, Gabriele se lance le défi personnel de remporter un concours. « A l’instar de mes idoles, j’ai ressenti l’envie et le besoin d’obtenir une distinction professionnelle, pour valider mon parcours ».

En 2011, il réalise un doublon en devenant Meilleur Sommelier de Toscane et d’Italie AIS. En 2017, il récidive en décrochant le prix du Meilleur Sommelier d’Italie ASPI. Gabriele Del Carlo met alors le cap sur Paris, après un passage George V, au Ritz, au Bulgari, il rejoint aujourd’hui les équipes du Royal Monceau – Raffles Paris pour donner un nouvel élan à la Sommellerie des trois restaurants du Palace, dont le Matsuhisa Paris, Il Carpaccio et Le Bar Long.

Toutes nos félicitations à Gabriele qui prend la tête de l’expertise sommelière du Palace avec pour ambition de redonner à ce savoir-faire toute la lumière qu’il mérite, entre simplicité, technicité et générosité.