Emmanuel CRULLI

L’Ecailler by Manu, Mouans Sartoux

Le parcours d’Emmanuel Crulli est assez étonnant. Ce disciple d’Escoffier et Délégué Départemental des Alpes Maritimes de l’Académie Nationale de Cuisine, né à Cannes, a commencé sa carrière professionnelle au Palais
des coqs à Mouans  Sartoux. Il continue son parcours professionnel au Moulin de Mougins chez Roger Verge aux côtés de Serge Cholet, enfin il fait ses armes en pâtisserie sous la houlette de Daniel Rozier ancien chef pâtissier d’ Alain Ducasse. Puis se succèdent différentes tables, toutes plus prestigieuses les unes que les autres, au hasard « Le taxi blanc » en Savoie « Chez Felix » à Cannes, la « Chaudiere » en Martinique, la « Maison Arabe » à Marrakech… Avec L’Ecailler by Manu, il propose un restaurant de fruits de mer & poissonnerie situé à Mouans Sartoux qui vous accueille du lundi au dimanche. Là, un poissonnier vous prépare le poisson, provenant directement de la criée du matin : loup, daurade grillés, St Pierre, turbot ou  cabillaud, toujours avec soins. 

Les huîtres et les fruits de mer voisinent avec le homard pour satisfaire les palais les plus fins. Aucune spécialité régionale n’échappe au menu, la sardinade, la bouillabaisse et la soupe de poissons. En mars 2025, il a initié un repas caritatif avec Les Christ O du Cœur présidé par Christine Boada sa fondatrice, sous l’égide du Maire de Grasse Jérôme Viaud.

Informations

7 Rue de la République, 06370 Mouans-Sartoux