Emmanuel Crulli : pour les amateurs de fruits de mer et poissons frais

Le parcours d’Emmanuel Crulli sort de l’ordinaire. Disciple d’Escoffier, né à Cannes, il commence sa carrière professionnelle au Palais des Coqs à Mouans-Sartoux. Il continue son parcours professionnel au Moulin de Mougins chez Roger Vergé aux côtés de Serge Cholet. Il fait ses armes en pâtisserie sous la houlette de Daniel Rozier, ancien chef pâtissier d’Alain Ducasse. Puis, se succèdent différentes tables, […]

13 juin 2024

Le parcours d’Emmanuel Crulli sort de l’ordinaire.

Disciple d’Escoffier, né à Cannes, il commence sa carrière professionnelle au Palais des Coqs à Mouans-Sartoux. Il continue son parcours professionnel au Moulin de Mougins chez Roger Vergé aux côtés de Serge Cholet. Il fait ses armes en pâtisserie sous la houlette de Daniel Rozier, ancien chef pâtissier d’Alain Ducasse. Puis, se succèdent différentes tables, toutes plus prestigieuses les unes que les autres, au hasard « Le Taxi Blanc » en Savoie », Chez Felix » à Cannes, « La chaudière » en Martinique, « La Maison Arabe » à Marrakech… et j’en passe. Avec le Cabanon de l’Ecailler, il nous propose un restaurant de fruits de mer & de poissons situé entre Grasse et Mougins. Là, un poissonnier prépare votre poisson, provenant directement de la criée du matin : loup, daurade, Saint Pierre, turbot ou cabillaud, toujours avec soins. Les huîtres et les fruits de mer voisinent avec le homard pour satisfaire les palais les plus fins. Aucune spécialité régionale n’échappe au menu : la sardinade, la bouillabaisse ou encore la soupe de poissons à déguster sur la terrasse ensoleillée. Régalez-vous avec des plats ultra frais !