Interview Champagne Palmer

Vous présentez la cuvée Palmer Blanc de Blancs 2018 cette année. Pourriez-vous nous expliquer le choix de privilégier la Montagne de Reims et la Côte de Sézanne pour son assemblage ? Quels terroirs spécifiques et caractéristiques apportent-ils au vin ? Champagne Palmer & Co incarne l’expertise de la Montagne de Reims et de ses grands […]

Champagne Palmer & Co incarne l’expertise de la Montagne de Reims et de ses grands terroirs avec un style identifiable caractérisé par la fraîcheur et la plénitude où chaque dimension du vin est travaillée avec ce que l’on a de meilleur. Notre Blanc de Blancs est sans pareil, offrant des caractéristiques singulières, fruit d’une expression rare des chardonnays cultivés sur nos terroirs emblématiques de la Montagne de Reims. Pour élaborer notre Blanc de Blancs, mes prédécesseurs ont imaginé un vin affichant toute la clarté, la précision et l’élégance des meilleurs chardonnays, tout en étant plus riche et plus dynamique. L’ajout d’une petite quantité de chardonnays délicats et floraux de la Côte de Sézanne à nos chardonnays zestés et énergiques des parcelles de Premier cru de Villers-Marmery et de Trépail nous permet d’offrir une structure pure et nette dotée d’une fraîcheur remarquable. Cet assemblage singulier est une signature emblématique de Palmer et c’est cette recherche continue de l’équilibre absolu depuis 1947 qui donne à ce vin sa qualité et sa longueur.

Pourquoi le Palmer Blanc de Blancs 2018 est-il décrit comme une « exception Chardonnay » ?

Parce que la Montagne de Reims est le royaume des grands pinots noirs, cépage puissant et généreux, il existe pourtant deux îles exceptionnelles dans cet océan de pinots noirs, situées sur les coteaux à l’est, orientées Est/Sud-Est, ce sont les Premiers Crus de Trépail et Villers-Marmery. Ces deux joyaux de la Montagne de Reims, appelés les perles blanches, bien abrités des vents d’ouest, donnent naissance à de superbes chardonnays, réputés pour leur concentration et leur structure, et ils offrent à Palmer Blanc de Blancs sa signature emblématique et singulière.

Quels éléments du millésime 2018 ont influencé l’élaboration de cette cuvée ? En quoi les conditions climatiques et viticoles ont-elles joué un rôle dans le résultat final ?

Le millésime 2018 en Champagne, venant après un 2017 difficile, est exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales : hiver pluvieux, printemps généreusement arrosé mais suivi par un été chaud et sec qui s’est prolongé par une magnifique arrière-saison où les raisins ont mûri sereinement. Les équilibres entre sucres et acidité ont été remarquables.
Les terroirs « froids », à maturité plus tardive, sont venus sublimer la finesse et la complexité des vins clairs de la vendange 2018 en apportant fraîcheur et nerf aux assemblages.