Crackers à la patate douce

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 14

Portions 8 personnes

Ingrédients

Beurre non salé pour graisser le moule
24 biscuits fourrés au chocolat
4 cuillères à soupe 1/2 bâton de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
2/3 tasse de beurre non salé
2 gros œufs
1 tasse de purée de patate douce cuite
2/3 tasse de beurre de cacahuète
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pur
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
2 tasses de sucre brun clair tassé
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la crème fouettée :
1 ½ tasse de crème épaisse froide
3 ½ cuillère à soupe de sucre glace
Pour la garniture :
1/4 tasse de cacahuètes grillées hachées

Instructions

Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à tarte en verre de 9,5 pouces avec du beurre.
Pour la base : ajoutez les biscuits fourrés au chocolat dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une fine chapelure.
Ajoutez le beurre fondu et pulsez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez le mélange de biscuits dans le moule graissé et pressez pour couvrir le fond et les côtés du moule.
Réservez.
Pour la garniture : dans un petit bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre. Laissez refroidir légèrement.
Ajoutez les œufs, la purée de patate douce, le beurre de cacahuète, la vanille et la cannelle dans un grand bol.
Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajoutez le sucre brun clair et le beurre fondu, et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
Ajoutez le mélange de farine au mélange humide et mélangez bien.
Versez la pâte sur la base de biscuits et étalez uniformément.
Faites cuire la tarte au centre du four pendant 30 minutes.
Placez un morceau de papier cuisson sur la tarte pour éviter qu’elle ne brunisse trop. Poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes supplémentaires.
Un cure-dent devrait ressortir avec des miettes humides et un centre légèrement fondant. Laissez refroidir complètement.
Pour la crème fouettée : versez la crème dans un bol bien froid.
À l’aide d’un batteur électrique, battez à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Ajoutez le sucre glace et battez à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Réfrigérez la crème fouettée jusqu’à son utilisation.
Étalez la crème fouettée sur la tarte et lissez-la avec le dos d’une cuillère. Saupoudrez de cacahuètes hachées grillées sur le dessus.