Champagne J. Vignier

probablement le secret le mieux gardé de NathalieVignier – Champagne Paul Lebrun…

by Bruno Scavo

Il est rare de goûter l´autre terre du Chardonnay champenois. Le Sézannais, plus méconnu que la grande Côte des Blancs est enracinée à plus de 97% de Chardonnay.
Champagne J.Vignier – maison sœur de Champagne Paul Lebrun à Cramant – tutoie le réducteur maîtrisé, sans tomber dans obsessionnel, l’ exprimant plutôt comme credo de pureté. Tantôt seul, ou assemblé aux grands frères Cramant, Chouilly ou Oger de la Cote des Blancs, le Chardonnay règne en maitre ici comme chez Paul Lebrun.

Reçus par Nathalie Vignier à Cramant un 1 er Novembre, elle a choisi de faire goûter à la rédaction les dernières sorties de Champagne J.Vignier, car Vins&Gastronomie a publié déjà les cuvées Champagne Paul Lebrun lors du dernier numéro 207. En parallèle, voici également quelques dégustations précédentes.

« Aux origines » – Blanc de Blancs – base 2016/2017, 5g/l dosage, dégorgement printemps 2023 – terroir des Coteaux du Sézannais – dégustation du 1.11.2024
Nez sur un tempo frais et exotique à la fois, il livre l’ananas juteux, dans un esprit acidulé, au floral poudré, ponctué d’amande fraiche. Net par la pureté et la vibrance envolées, digest, sa ligne racée et cristalline rime avec un fond salin, étiré par le croquant d’amande fraiche. Beaux amers de peux de cédrat, craie poudrée s’attardant
sur la finale sapide. 91+

« Aux Origines » – Blanc de Blancs – base 2014 avec 15% de 2015, 5 g/l dosage, dégorgement hiver 2021 – terroir des Coteaux du Sézannais – dégustation 2023 Nez pur, entre senteurs crayeuses et agrumes, son autolyse est fine, levurienne, perçant entre le zeste de cédrat et la pêche de vigne. Net par dosage minimaliste, le palais est vif, mais avec une veine de fraicheur fine, ciselée, zestée et sapide, qui s´intègre sans aucune austérité dans la texture satinée. La bulle est aérienne, exaltant les nuances citronnées, de pêche blanche, la finale longue replonge à même la craie avec une touche florale. Une introduction au style cristallin J. Vignier. 90

« Silexus Sezannesis » – Coteaux du Sézannais Blanc de Blancs Base 2015, 5 g/ l dosage, 5 ans sur lies – dégustation du 1.11.2024
Il se livre frais, sur des tonalités de pêche, abricot, citron mur, cédrat et touche d’amande fumée. Une petite teinte herbal- florale arrive en toile de fond. La bouche livre pureté et texture pulpeuse enrobant une vivacité ciselée, envolée, comme une ligne citronnée nuancé de biscuit à l’amande, panification, teinte pierreuse. Salivant et long. 90+

« Silexus Sezannensis » – Coteaux du Sézannais Blanc de Blancs 2013, 5 g/ l dosage, 5 ans sur lies – dégustation 2023
Cristallin, taillé comme un jus de roche, le nez évolue dans le verre pour atteindre une dimension aérienne et pure qui évoque les agrumes : citron, cédrat, pomelo sur fond floral. Amande fraîche et mie de pain complètent le tableau. Le palais allie une entrée en matière soyeuse ou se posent de fines bulles fondues, avec un fil conducteur de fraîcheur, une acidité vive, salivante, verticale. L’accroche zestée donne du relief, les parfums frais éclatent de pomme, pomélo, dirigés vers une finale longue et pierreuse.
Issu d´un millésime atypique qui malgré jeunesse et potentiel, donne déjà beaucoup de plaisir. 91+

« Pur Cramant » 2016 dégustation du 1.11.2024
Nez mur dans l’esprit du cru, il mêle l’ananas rôti, la pêche, au crayeux et notes de pierre chaude, mais encore sur la retenue comme beaucoup de 2016. Charnu, son cœur de bouche est ample, au fruit délectable et assise crémeuse, s’étirant autour des agrumes murs et du grain crayeux. A attendre ou laisser respirer dans le verre.
Champagne de fourchette. 89+

« Les Longues Verges » Lieu- dit – Grand Cru – Côte des Blancs Blanc de Blancs 2013 Cramant, Chouilly Grand Cru 5 g/ l dosage – dégustation du 1.11.2024
Un nez surprenant dans son développement mentholé, frais, entre pomme douce et bonbon des Vosges au miel. La bouche droite offre une bulle fine texturée, douceur et fraicheur de fruit dans l’esprit du cédrat confit. La finale arrive poudrée, crayeuse. Veine de fraicheur et densité toastée se prolongeant avec de la sapidité. 92

« Les Longues Verges » Lieu- dit – Grand Cru – Côte des Blancs Blanc de Blancs 2013 Cramant, Chouilly Grand Cru 5 g/ l dosage – dégustation 2023
Le nez est profond tout en ayant un caractère aérien de fleurs blanches, sur fond autolytique de pain et pâte à pain, qui laisse respirer le fruit juteux, tel la pêche et l´abricot. La texture est ronde dès la mise en bouche, enveloppant l’acidité d’un toucher soyeux. La structure prend du sérieux s´articulant sur des composés phénoliques fins et zestés, la finale fait retentir la craie et le fruit mur évoquant poire, pêche, pomme. Long
et dual entre l´esprit mur qu´imprime le Cramant et la stylistique fraiche du millième. 92

« Ora Alba » Grand Cru – Côte des Blancs Blanc de Blancs – base 2012 plus 30% 2013, Cramant, Chouilly, Oiry Grand Cru 5 g/ l dosage – dégustation 2023
Le nez se montre crayeux, mais bien expressif, aux senteurs de poire et verveine citronnée, d’agrumes surmontée de teintes florales, d´une touche de vanille. Sec et frais, avec son air croquant, sa texture se tisse de bulles croustillantes. L´autolyse propose la pâte à pain, le biscuit sur fond de zeste, verveine, citronnelle, et agrumes. La finale est pierreuse. Ce 2012 est déjà très ouvert, avec une élégance accessible et une grande pureté, sur le rasoir, malgré sa chair juteuse. 90.

« Les Abbesses » Lieu- dit – Coteaux du Sézannais Blanc de Blancs 2015 5 g/ l dosage – dégustation 2023
Beaucoup de profondeur nez d’agrumes mûrs, pêche mûre, poire, amandes, nez riche
et palais brillant avec une texture fine et croquante et soyeuse avec une bulle tissée et
une finale fine zestée, longue et pure avec silex et salivation. 90+

Deux Terres Blanc de Blancs 2010 dégustation 2023
Pomme pure, pêche, fleurs, pain grillé réducteur, panification et biscuit, épices, cristallin sans dosage, mais pas austère, avec une veine d’agrumes avec zeste, pomelo et épices, pâtisserie, amandes, fruits mûrs et frais avec un cadre umami salivant long et délicieux. 91+