Baba : l’escale levantine chic du Cap d’Antibes

Ce restaurant de plage situé sur le Cap d’Antibes, juste à la sortie du Port Galice, est la propriété du somptueux Beach Hotel qui possède également un établissement gastronomique Les Pêcheurs. Autour de la petite crique, un climat intime, le restaurant Baba est un havre de paix. Le service est sympathique et chaleureux. Tout au long de votre repas, les serveurs sont aux petits soins pour vous. Le luxueux décor blanc ou aux teintes claires se marie bien avec le sol en bois qui rappelle les navires avec des sièges ultra confortables. 

La carte est signée par le chef israélien  Assaf Granit, à la tête de nombreux restaurants entre Jérusalem, Paris, Londres, Berlin. Il décroche sa première étoile Michelin pour le Shabour à Paris et de ce fait, a gagné le pari d’être le premier chef israélien à obtenir cette distinction. Exploit renouvelé cette année et qui confirme le talent indubitable du chef. Il possède également à Paris le restaurant Kapara dont tout le monde parle en ce moment, bousculant ainsi les codes. Il signe chez Baba une carte du moyen orient ou levantine. La cuisine proposée est une cuisine fusion, mixant les apports des immigrants allemands, polonais, roumains, bulgares mais aussi nord-africains, yéménites, éthiopiens, indiens et des populations locales. Chacun apportant dans ses bagages les recettes de son pays d’origine. C’est un véritable melting pot culinaire. Une cuisine originale qui vous est proposée sur la base de recettes ottomanes qui ont dominé la région depuis 1515. Les épices utilisées qui ne piquent pas sont différentes des épices provençales.

Pour débuter, un choix de pains originaux : une brioche salée du nom « Kubane » ou une ficelle croustillante « Frenavon » accompagnées toutes les deux par une sauce tahini à la tomate brûlée ou plus exotique une crème fraîche servie avec du « zhug » ce piment yéménite vert doux qui régalera vos papilles. Ici la carte est différente de celles proposées par les autres restaurants alentour.

Je vous recommande en entrée le « Assaf Tartare »  un tartare de thon rouge accompagné de tomates cerises sur une base de crème à l’ail, céleri, gingembre, oeufs de saumon. Une entrée fraîche et ultra savoureuse  ou un « Pearadise » un sashimi de poisson blanc sur un lit de poires caramélisée, du yaourt au citron, sauce de grenade et huile de basilic qui vous laisse un goût inoubliable. 

En plat, des brochettes de bœuf, de poulet, de crevettes, de burgers, une autre dizaine de plats sont proposés. Notre choix a porté sur le « tartare de boeuf » parfaitement accommodé avec des capres, du jaune d’oeuf, de la moutarde au baharat (mélange d’épices : cumin, poivre noir, noix de muscade, coriandre, etc..) servi avec des frites croustillantes au paprika. « L’excalibur », un pavé d’espadon cuit à point s’est révélé absolument délicieux avec cette sauce muhammara (d’origine syrienne : poivrons rouges grillés, de noix, de mélasse de grenade, d’ail et d’huile d’olive) et ses aubergines confites. Un régal !

Les produits sont ultra frais. Les assiettes servies à profusion mettent l’eau à la bouche car riches en couleurs et pleines de saveurs.

Des desserts originaux sont proposés et nous n’avons pas pu résister à la tentation du « Broken Tatin » ni du « Louisa ». Délicieux !

Pour les végétariens, il y un vaste choix de salades très original et ceux qui mangent sans gluten, peuvent eux aussi se régaler.

C’est un voyage gastronomique, vous découvrez un autre monde !

Un large choix de cocktails originaux et une sélection de vins de différentes provenances vous seront proposés : France, Italie, Grèce, Turquie, Chypre, Crète, Israël,etc.. La carte des vins est immense. Vous pouvez le déguster soit au verre soit à la bouteille. Nous avons goûté le délicieux vin en provenance de Bethlehem produit par la maison Baladi depuis 1885 « Crémissan ». Léger et fruité, il accompagne merveilleusement les entrées et les plats de poisson. Nous sommes certains que vous pourrez dénicher d’autres merveilles sur cette carte grâce à l’aide de la sommelière expérimentée qui peut guider votre choix en fonction de vos goûts personnels.

Prenez le temps de savourer ce délicieux repas et de vous détendre ! Voyagez avec Baba !

Restaurant Baba
10 Boulevard du Maréchal Juin
06160 Antibes
Tel : 04 92 93 71 55