38 ème Festival Gastronomique Chef du Jour

Cyril Breteau : Promenade de saveurs sur la Promenade des Anglais Cyril Breteau se forme à la cuisine au Centre de Formation des Artistes à Mercurey en Bourgogne. Il obtient un CAP et un BEP de Cuisine Hôtellerie et Restauration Cuisine. Il travaille bénévolement pour les services de l’Etat dans le Var. Il met en place […]

8 juin 2023

Cyril Breteau : Promenade de saveurs sur la Promenade des Anglais

Cyril Breteau se forme à la cuisine au Centre de Formation des Artistes à Mercurey en Bourgogne. Il obtient un CAP et un BEP de Cuisine Hôtellerie et Restauration Cuisine. Il travaille bénévolement pour les services de l’Etat dans le Var. Il met en place une charte du pêcheur pour la régulation des espèces pour les Lacs de St Cassien et de Meault. Il participe à des actions écologiques et au sauvetage des espèces piscicoles. Il défend la gastronomie naturelle.

Cyril Breteau travaille tour à tour pour le Miramar Beach Hôtel à Théoule-sur-Mer, au Grand Hôtel à Oslo. Il a possède une expérience de chef à Domicile et de traiteur Bio. Il est actuellement aux commandes des fourneaux du Restaurant Le Siècle au sein de l’hôtel West End de Nice.

Dans ce cadre au style Art Nouveau, il réinvente une cuisine méditerranéenne qu’il sert face à la mer soit à l’intérieur soit sur une terrasse qui domine La Promenade des Anglais ouverte dès les premiers beaux jours. Il cultive lui-même des fleurs comestibles telles que les capucines, les pensées, les bégonias, bourraches, giroflées. Vous serez agréablement surpris par ses compositions comme la Sériole snackée à la plancha, mousseline citron vanillé, pommes de terres fondantes et asperges vertes. Pour finir la traditionnelle crêpe Suzette. Les papilles des gastronomes seront enchantées.