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Meringue réconfortante, chantilly kiwi de Nolwenn Corre, Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu (29)

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Meringue réconfortante, chantilly kiwi 6 pièces Blanc d’œuf200 gr Sucre en poudre200 gr Sucre glaceCrème fouettée25 cl Crème fleurette 30% de matière grasse150 gr Mascarpone1 Feuille de gélatine60 gr Sucre glaceCompotée de kiwi10 pièces Kiwi2...
Yannick ALLENO : Meringue au charbon de bois cardamone

Yannick ALLÉNO : meringue

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Yannick ALLENO Meringue au charbon de bois cardamone, glace à la fleur d'orangé texturée et asperges confites, salade de mangues et pétales de safran cristallisées. Pour 1 portion Ingrédients pour la meringue chocolat charbon : 150g...