Tag: caramel

Tarte Sao tomé Pate sucrée30 g de beurre7 g de poudre d’amandes20 g de sucre glace52 g de farine t5512 g d’œufGanache60 g de chocolat villa gracinda 73%67,50 g de beurre37,50 g d’œuf55 g de...

Alain PASSARD Tarte aux pommes, caramel au beurre salé Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pâte feuilletée 5 pommes golden 5g de beurre demi-sel sucre glace Pour le caramel : 200g de sucre glace ...

Philippe ETCHEBEST Mandarine en trompe l'oeil Ingrédients pour 10 personnes Mousse Mandarine : 100g de jus de mandarine 75g de blancs d'oeufs 40g de sucre 150g de crème 2 feuilles de gélatine Gelée Mandarine : 100g...

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 45 min Réfrigération : 4 à 5 h Ingredients : 190 g de sucre en poudre 70 cl de crème liquide bien froide (30 % de matière grasse) 1 gousse de vanille fendue...