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Filet de canard colvert au foie gras de Vendée sur un marc de raisin rouge, piqué de verjus de Cathare Ingrédients principaux 2 pcs de colvert1 pc lobe de foie gras crus100 gr de crépine1...

En entrée ou en plat, un grand classique du Sud-Ouest Difficulté : Facile Préparation : 15 min Temps Total : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : 2 gros Magrets de canard du Sud-Ouest 8 Pruneaux d’Agen dénoyautés Persil frais, câpres...

Michel CARRENDIER Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus Ingrédients pour 8 pers. : 8 escalopes de foie gras de canard cru (40g chacune) 20g de sucre semoule 50cl de fond de...

Marc GALINIER Cassoulet aux Haricots Tarbais de la Chaumière Ingrédients pour 8 personnes : 200g de Haricots Tarbais cuits 1kg Haricots Tarbais 2 Gros Oignons 2 Carottes 1 Céleri branche Thym, laurier PM Bouquet garni PM 2 Tête d’ail rose de Lautrec Mignonnette de poivre...

Un classique revisité…. Pour 4 personnes Préparation: 20mn Cuisson: 15mn Ingrédients : 200gr de blancs de volaille des Landes 1 magret de canard des Landes 250gr d’onglet (ou rumsteack) de boeuf de Chalosse 2 aubergines 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1...

Ingrédients pour 4 personnes • 600 g d’aiguillettes de canard • 12 carottes fanes • 8 artichauts barigoules • 12 radis • 12 poireaux fanes • 12 asperges • 2 mangues • 60 g de pois gourmands • 60 g de fèves • cerfeuil,...