L’Oursin

L’Oursin

Evasion culinaire au bord de la Méditerranée à Carry-le-Rouet La nouvelle table gastronomique a ouvert en juillet au sein de l’Hôtel Bleu qui domine le port de Carry le Rouet. L’Oursin jouit d’une vue imprenable sur la Méditerranée avec une salle vitrée en longueur, et toutes les tables sont tournées vers la mer. Une belle […]

Evasion culinaire au bord de la Méditerranée à Carry-le-Rouet La nouvelle table gastronomique a ouvert en juillet au sein de l’Hôtel Bleu qui domine le port de Carry le Rouet.

L’Oursin jouit d’une vue imprenable sur la Méditerranée avec une salle vitrée en longueur, et toutes les tables sont tournées vers la mer. Une belle terrasse de 25 couverts offre aux convives une invitation à la contemplation et aux rêves.

Le restaurant se distingue par son ambiance conviviale et chaleureuse, où chaque détail est pensé pour offrir un moment agréable. La décoration élégante, aux inspirations maritimes avec des matériaux naturels (bois et nuances de bleu), crée une atmosphère relaxante qui invite à la détente. La Directrice de salle Manon Rizzo (ex Villa Madie) vous accueille chaleureusement et veille à votre bien-être tout au long de ce parcours gastronomique.

Sous la houlette du jeune Chef Ilane Tinchant, l’Oursin propose une cuisine iodée qui met en valeur les plus beaux produits du terroir Méditerranéen. Son expérience aux côtés des Chefs étoilés comme Sylvestre Wahid, Guillaume Sourrieu (l’Épuisette à Marseille), ou bien Julien Diaz (Saisons à Marseille), lui a permis de maitriser l’art des cuissons, et fonds et des sauces légères. C’est un cuisinier saucier ; il raffole des jus, des réductions, des sauces. Selon lui la sauce révèle l’équilibre d’un plat. Chaque repas est une expérience culinaire unique accompagnée par une sélection de vins exquis, vins locaux, mais aussi les plus beaux crus classiques français.

Célia Debatty, la jeune sommelière de l’établissement saura vous conseiller au mieux en fonction de vos attentes et préférences. Ilane aime la vie et les gens, il est généreux. C’est un Chef fédérateur, respecté et apprécié, et en cuisine règne une ambiance professionnelle, mais positive et heureuse. Et cela se ressent dans ses propositions culinaires qui sont généreuses.

C’est ainsi que vous pourrez découvrir l’huître, caviar Osciètre impérial, huile de baie rose et condiments, déguster la seiche confite dans son encre, émulsion à l’ail (son plat signature), ou bien savourer le rouget, mousseline, vin jaune, œufs de truite, et bien d’autres encore, sans compter les desserts tout aussi travaillés aux saveurs surprenantes.

La carte propose 3 menus, l’Excursion, le Voyage et l’Odyssée autour des produits de la Grande Bleue. Le Chef va à la rencontre de ses clients au cours des repas pour un moment de partage.
Au-delà de combler les papilles de ses clients, cette aventure est aussi une aventure humaine pour lui ; il est solaire et aime échanger. Une adresse incontournable dans la région et une rencontre avec un Chef comme il y en a peu !!!