Lilian Douchet, l’actuel chef et propriétaire de ce restaurant situé à Paris dans le 13ème arrondissement, vous accueille dans ce lumineux espace au bar magnifique.
La décoration est aérée et vous donne une respiration poétique. Vous vous relaxez. Les produits utilisés sont frais et de saison et
sont cultivés en Ile de France. Pour commencer, j’ai dégusté une délicieuse crème Dubarry accompagnée d’un accras de poisson. La patate douce à la crème aigrelette avec des jalapenos (piments verts) m’a plu car les couleurs et les saveurs se marient bien et le plat n’est pas piquant. Je vous recommande le gaspacho de potimarron sur un lit de marrons marinés dans du saké. Une merveille !
La truite en cubes sur le lit de betteraves est un plat plein de fraîcheur. La dorade sébaste nacrée, juste cuite à point, accompagnée de topinambours confits au four et purée de topinambour un régal ! La bavette à sauce encre seiche est parfaitement grillée accompagnée d’une crème de carottes, et d’une carotte des sables glacée fond en bouche. Autre réussite, le Brie de Meaux affiné, farci de noix et de ciboulette est remarquable. Le chef le truffe lui-même et selon ses inspirations, il change le goût (marron, truffes, etc…).
Pour achever ce repas, les desserts sont tout simplement délicieux et bien présentés. La mousse au chocolat est un régal et la déclinaison autour du marron est délicieuse. La présentation des plats et desserts est moderne et sophistiquée. Un excellent vin est servi par le sommelier un Sérol, Eclat de granite 2022, Côte Chalonnaise, accompagne bien vos plats. Le service est rapide, précis et sympathique.
Bravo à Lilian Douchet et son équipe. Je lui souhaite un bel avenir avec l’ouverture d’un troisième établissement dans le VIIème arrondissement de Paris !
Informations
Dame Augustine – 32 avenue des Gobelins – 75013 Paris
Tel 01 83 92 85 98
Dameaugustine.com
