En 2008, le chef Cédric Burtin choisit de s’installer dans un lieu symbolique de sa Bourgogne natale

Le Moulin de Martorey, une bâtisse du 19ᵉ siècle, héritière d’un ensemble de 13 moulins établis sur l’Orbize depuis le 12ᵉ siècle. En y installant son restaurant, Cédric Burtin marque son attachement à la préservation de ce patrimoine et trouve dans ce cadre pittoresque une source d’inspiration pour sa cuisine, où tradition et innovation se […]

10 janvier 2025

Le Moulin de Martorey, une bâtisse du 19ᵉ siècle, héritière d’un ensemble de 13 moulins établis sur l’Orbize depuis le 12ᵉ siècle.

En y installant son restaurant, Cédric Burtin marque son attachement à la préservation de ce patrimoine et trouve dans ce cadre pittoresque une source d’inspiration pour sa cuisine, où tradition et innovation se rencontrent.

Le restaurant, à l’intérieur chaleureux mêlant bois et pierre, propose deux ambiances distinctes : la salle du moulin, avec ses rouages anciens, et une verrière lumineuse donnant sur la rivière dans un cadre bucolique. Son menu rend hommage à une Bourgogne contemporaine, vibrant de créativité et d’émotion, pour une expérience
gustative à la fois intense et raffinée.

Les mercredis et jeudis soirs, le chef doublement étoilé propose un menu spécial dédié aux moins de 35 ans.
Au programme, 6 services et une expérience complète avec crémant et vins inclus et une sélection raffinée de plats de saison pour 130€ par personne. Foie gras, betterave, noix de Saint Jacques, sandre, omble, truite, canette, marcassin, ris de veau, miel, poire, raisin, figue… Autant de produits à découvrir ou redécouvrir à
travers une belle invitation pour une soirée gourmande et conviviale en semaine…