Chassenay D’Arce dégustation de quelques cuvées

A l’initiative de Vinconnexion, Bruno Scavo – Directeur développement Vins&Champagne pour Vins&Gastronomie a dégusté quelques cuvées de la gamme de la Maison des Vignerons Chassenay D’Arce. Fondé en 1956 à Ville-sur Arce, la Maison réunit les énergies de 130 familles de vignerons sur 14 villages et 315 ha de vignes. Depuis quelques années les vins […]

A l’initiative de Vinconnexion, Bruno Scavo – Directeur développement Vins&Champagne pour Vins&Gastronomie a dégusté quelques cuvées de la gamme de la Maison des Vignerons Chassenay D’Arce.

Fondé en 1956 à Ville-sur Arce, la Maison réunit les énergies de 130 familles de vignerons sur 14 villages et 315 ha de vignes. Depuis quelques années les vins se démarquent dans les dégustations panel du magazine témoignant d’un désir de premiumisation exprimé par le Directeur Général Manuel Henon. Pour cela il avait pris comme allié un jeune œnologue dynamique en la personne de Romain Aubirot. Cette montée en gamme passe par l’usage exclusif de première presse, l’intégration des proportions de vins sous- bois et un intérêt pour la bio. Si seulement 3 vignerons sur l’ensemble des familles partenaires sont aujourd’hui certifiés, la maison offre une
vision plus large de la durabilité par le logo « Vignerons Engagés », 80% du vignoble certifié RSE et l’agroforesterie avec la plantation de 800 m de haies. Cela permet de préserver la biodiversité, concept renforcé par la construction de nichoirs de chauves-souris et mésanges qui interviennent comme auxiliaires dans la lutte contre les prédateurs.

Quant à la Bio, purement dite, la première cuvée fut créée en 2013 et commercialisée en 2019. Elle a été suivie par « Origine » et « Audace » 2014 disponibles trois ans plus tard. Aujourd’hui la maison propose une gamme Bio réunie sous la marque « Les Authentiques ». Cette démarche est complétée par un habillage plus allégé et éco-responsable.

La maison faisait peau neuve au printemps 2023 pour révéler tous ces travaux quand hélas un incendie brûla tous ces efforts de rénovation il y a un an. En conservant les murs pour un souci de cohérence de l’ensemble architectural, la maison renait tel un phénix de ses cendres et continue ses travaux d’innovation autour de son cépage signature – le Pinot Noir dans la pure tradition Barséquanaise. Elle nous présente aussi des curiosités autours des cépages blancs, pourtant plus minoritaires. Bien que située aux confins de la Bourgogne, Chassenay d’Arce a su préserver aussi des cépages patrimoniaux à l’image de Pinot Blanc très cher à la maison, mais aussi un hectare de Meslier ainsi que quelques pieds d’Arbanne.

« Cuvée Première » Brut

Délicat, fruité entre prune rouge et cranberry, il se complète de notes de pêche de vigne et d’amande fraiche, teinte pierreuse. Palais souple de chair juteuse par le fruit avec fraicheur vive, exprimée par les agrumes. La finale est croquante sur l’amande, le pomélo, étirée par des phénoliques des lies qui donnent une accroche sapide teintée d’un fin zesté. BS 89+

« Origine » Extra Brut Bio

Sous un voile herbal, entre fruit rouge acidulé et nuance terpénique par des notes de cédrat confit, il exprime amande fraiche, panification, esprit levurien, teinte camphrée-boisée. La bulle tonique reste intégrée, bien tissée. Dans un style sec mais pas austère, il livre l’abricot acidulé en cœur de bouche, zestes et floral sur la finale, ponctué de cédrat et pomelo. Pierreux, salivant, sapide. Chablisien bien qu’issu du Pinot Noir. BS 90

« Sélection Blanche » Blanc de Blancs

Un nez floral qui mêle agrumes et zestes avec la pêche dans un esprit pur et pierreux. L’amande fraîche amère se complète de biscuits, sans être autolytique, juste fraichement levurien. Vif et ionique, de dosage imperceptible, sa bulle fine va de pair avec le style tapissant et soyeux. Le
cœur de bouche est charnu, évoquant la pêche, la finale apporte vibrance d’agrumes, peps et énergie, pur. BS 91

« Blanc de Blancs » 2017

Un nez classique qui oscille entre fraîcheur et maturité délivre la pêche, le floral, l’autolyse biscuitée, et s’ouvre sur le tropical évoquant l’ananas. Juteux, charnu, de mousse crémeuse et aérienne, sa fraicheur tient sur les agrumes en cœur de bouche : kumquat et zestes de cédrat confit, peau de
mandarine. Il rebondit enfin sur une note exotique, long et salivant, pierreux et salin. BS 90/91