La Côte Saint-Jacques, l’élégance bourguignonne au fil de l’Yonne

Sur les rives paisibles de l’Yonne, La Côte Saint-Jacques cultive depuis plus de 80 ans une hospitalité profondément française. Derrière cette adresse emblématique se dessine avant tout l’histoire d’une famille. Depuis l’ouverture d’une pension par Marie Lorain en 1945, chaque génération a contribué à faire évoluer la maison, sans jamais en altérer l’âme. Aujourd’hui, cette demeure de caractère s’impose comme une destination à part entière. On y vient pour la cuisine, bien sûr, mais aussi pour le charme de ses chambres, la sérénité de son SPA et cette sensation rare d’être reçu dans une grande maison familiale.

Une nouvelle génération aux fourneaux

Depuis 2024, Alexandre Bondoux dirige les cuisines du restaurant doublement étoilé, succédant à son oncle Jean-Michel Lorain, figure majeure de la gastronomie française et chef de la maison depuis 1983. Cette transmission s’inscrit dans une continuité naturelle. Alexandre Bondoux préserve les plats emblématiques qui ont forgé la réputation de La Côte Saint-Jacques, tout en leur insufflant une énergie nouvelle. Sa cuisine séduit par la précision de ses textures, la netteté de ses assaisonnements et la place centrale accordée au produit. La mythique « poularde de Bresse à la vapeur de Champagne » côtoie ainsi le boudin noir maison accompagné d’une purée mousseline à l’ancienne ou encore le délicat mille-feuille aux trois crèmes légères. Des créations qui racontent la mémoire de la maison tout en affirmant une expression résolument contemporaine. Attaché aux producteurs, aux saisons et à la préservation de la biodiversité, le chef défend une gastronomie généreuse, riche en goûts et en sauces, dans laquelle l’authenticité reste essentielle. Une démarche saluée en 2026 par le Gault&Millau d’Or, la plus haute distinction régionale attribuée par le guide.

Le goût de la Bourgogne en partage

Depuis 2025, le Bistrot des Générations propose une lecture plus spontanée et conviviale de la cuisine bourguignonne. Alexandre et Solène, accompagnés de Jean-Michel et Karine Lorain, y font revivre des recettes patrimoniales, enrichies de créations contemporaines. Cuissons franches, gourmandise assumée et générosité terrienne définissent l’esprit de cette table où la tradition ne se fige jamais. Le bistrot devient ainsi le reflet vivant de la transmission familiale : un lieu chaleureux dans lequel les souvenirs culinaires dialoguent avec les envies d’aujourd’hui.

Une parenthèse feutrée au bord de l’eau

L’hôtel cinq étoiles abrite 22 chambres et suites pensées comme autant de refuges élégants. Tissus tendus, matières douces, nuances prunes, crème ou boisées et larges ouvertures sur la rivière composent une atmosphère harmonieuse, empreinte de calme. La décoration porte la sensibilité de Karine Lorain, désormais accompagnée par Solène. Là encore, la transmission s’exprime avec subtilité, dans le respect d’une même exigence esthétique et d’un accueil attentionné. La Maison de Famille complète l’offre avec dix chambres confortables, paisibles et contemporaines. Plus simples, mais toujours raffinées, elles permettent de profiter de l’ensemble des installations de l’établissement grâce à un passage souterrain reliant les deux bâtiments.

Le SPA, une invitation au lâcher-prise

Entièrement tourné vers l’Yonne, le vaste spa prolonge cette quête de sérénité. Sa piscine intérieure de 6 mètres sur 12, son bain à remous panoramique et ses espaces de repos baignés de lumière semblent suspendus au-dessus de la rivière. Au niveau inférieur, hammam, sauna et salles de soins simples ou doubles invitent à une détente plus profonde. Certains rituels signatures, comme l’Élixir des Tropiques ou le Rituel Impérial Japonais, intègrent une baignoire en terrazzo. Les soins du visage sont signés PAOMA, tandis que les rituels pour le corps font appel à l’expertise de DECORTÉ. À l’extérieur, un jardin d’agrément posé au bord de l’eau prolonge naturellement l’expérience.

Une maison pensée pour toutes les générations

Fidèle à son histoire familiale, La Côte Saint-Jacques réserve également une attention particulière aux enfants. Le menu « Initiation à la Gourmandise », imaginé par le chef, leur permet de découvrir de nouvelles saveurs tout en respectant leurs goûts. Salle de jeux, repas servis au restaurant, en chambre ou dans un espace adapté, service de baby-sitting sur demande et promenades au bord de l’Yonne facilitent les séjours en famille. Entre haute gastronomie, douceur hôtelière et bien-être, La Côte Saint-Jacques offre bien davantage qu’une simple escapade. C’est une maison vivante, façonnée par les générations, dans laquelle chaque détail raconte la Bourgogne, le goût du partage et le plaisir de prendre son temps.

14, faubourg de Paris 
89300 Joigny