Œufs cocotte aux champignons et AOP Bleu d’Auvergne

Préchauffer le four à 180°C. Rincer les champignons. Couper les champignons bruns en fines lamelles, couper le pleurotes en deux et nettoyer les pieds des chanterelles. Hacher finement l’ail et l’échalote.

29 juillet 2026

Pour 4 personnes :

70 g d’AOP Bleu d’Auvergne
4 œufs fermiers
15 cl de crème fraiche entière
50 g de chanterelles
50 g de pleurotes
60 g de champignons bruns
1 échalote
1 petite gousse d’ail
Ciboulette ciselée
Sel
Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les champignons. Couper les champignons bruns en fines lamelles, couper le pleurotes en

deux et nettoyer les pieds des chanterelles.

Hacher finement l’ail et l’échalote. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’échalote.

Ajouter les champignons et faire cuire 5 mn jusqu’à ce que les champignons soient cuits.

Mixer ensemble la crème entière et l’AOP Bleu d’Auvergne. Ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette.

Répartir les champignons dans le fond des cocottes, couvrir de mélange AOP Bleu d’Auvergne / crème. Ajouter un œuf entier par cocotte. Enfourner 20 mn au bain-marie.

Servir bien chaud.