Le Mas Bottero : quand la gastronomie s’engage pour une énergie locale et solidaire

À Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence, le chef étoilé Nicolas Bottero prouve que l’engagement environnemental peut aller bien au-delà de l’assiette. En devenant le premier professionnel à intégrer une boucle locale d’autoconsommation collective, le Mas Bottero fait de son surplus d’électricité solaire une ressource au service de son territoire. 

Au Mas Bottero, la cuisine est depuis toujours guidée par le respect des saisons, des producteurs et du terroir provençal. Aujourd’hui, cette philosophie se prolonge naturellement dans une démarche énergétique innovante. Plutôt que de revendre à EDF l’électricité excédentaire produite par ses panneaux photovoltaïques, Nicolas Bottero a choisi de la redistribuer au sein de l’Association Saint-Cannat Énergie Solidaire Partagée, via une boucle d’autoconsommation collective située dans un rayon de deux kilomètres autour du restaurant. 

Une initiative née d’une réflexion engagée lors de la crise énergétique de 2022. Grâce à ses installations photovoltaïques, le chef a déjà réduit d’environ 35 % sa consommation d’électricité achetée. Les jours de fermeture, lorsque la production dépasse les besoins du restaurant, cette énergie profite désormais directement aux habitants et aux entreprises voisines, plutôt que d’être réinjectée sur le réseau national. Créée au début de l’année 2026, l’association rassemble déjà une quinzaine de producteurs et de consommateurs locaux. Son objectif est simple : favoriser une électricité décarbonée, produite localement, tout en développant un véritable esprit de solidarité. À terme, l’association souhaite également proposer des tarifs préférentiels aux foyers les plus fragiles, renforçant ainsi sa dimension sociale.

Pour Nicolas Bottero, cette démarche ne change rien sur le plan économique. Elle constitue en revanche un prolongement naturel de sa vision du métier : privilégier l’ancrage territorial, créer du lien avec ses voisins et participer activement à la vie locale. Une philosophie qui s’exprime autant dans son engagement écologique que dans sa cuisine, sincère, précise et profondément enracinée en Provence. Étoilé au Guide Michelin depuis 2020, Nicolas Bottero s’est construit auprès de grandes maisons, notamment Alain Ducasse, Michel Del Burgo, Michel Bras et Benoît Violier. Au Mas Bottero, il propose aujourd’hui une cuisine d’auteur où le produit, la justesse des cuissons et l’équilibre des saveurs occupent une place centrale, une démarche qui trouve un écho naturel dans son engagement pour une transition écologique concrète et locale.

Avec cette initiative, le Mas Bottero démontre qu’un restaurant gastronomique peut être un véritable acteur de son territoire. Une illustration inspirante d’une gastronomie responsable, où excellence culinaire et engagement environnemental avancent désormais main dans la main.

Le Mas Bottero
RN7 – 2340 Route d’Aix-en-Provence
13760 Saint-Cannat