14ème édition du Concours Jeunes Talents

Résultats 2ème phase qualificative Lundi 27 mai à Saulieu – Antoine PAVONE en finale ! Ce lundi 27 mai, lors de la 14ème édition du Concours Jeunes Talents, 6 jeunes cuisinier(e)s se sont affrontés à Saulieu, en collaboration avec le Groupe Schiever, sur le parking du bi1 de Saulieu avec l’ambition de gagner leur place […]

Résultats 2ème phase qualificative Lundi 27 mai à Saulieu – Antoine PAVONE en finale !

Antoine PAVONE Crédit photo : Agence de communication AH – Dijon & Nevers

Ce lundi 27 mai, lors de la 14ème édition du Concours Jeunes Talents, 6 jeunes cuisinier(e)s se sont affrontés à Saulieu, en collaboration avec le Groupe Schiever, sur le parking du bi1 de Saulieu avec l’ambition de gagner leur place en finale nationale.

Le finaliste sélectionné à l’issue de la phase qualificative est :

Antoine PAVONE, 16 ans – Restaurant « L’Acte 2 » à Saint-Bonnet-le-Froid (43) avec les Chefs Julie et Lucas DEGOT.

Sa technique, son organisation et les saveurs de son assiette :

« Pintade sublimée de A à Z, carotte fane et pomme de terre. »

Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra le Lundi 25 Novembre à la Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin de Dijon.

Les 4 autres candidats présents ce jour :

Samuel HAMONIAU – Restaurant Le Saint-James (Bouliac 33)
Nicolas HEANG – Restaurant La Maison dans le Parc (Nancy 54)
Daniel PROKOPOWICZ – Restaurant Au Crocodile (Strasbourg 67)
Alexandre REIBEL – Lycée de l’hôtellerie restauration et du tourisme Alexandre Dumas

N’ont pour autant pas démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par l’ambassadeur régional de l’épreuve, Louis-Philippe Vigilant, Chef du Relais Bernard Loiseau** (21).

Nicolas HEANG, Daniel PROKOPOWICZ, Alexandre REIBEL, Antoine PAVONE, Samuel HAMONIAU
Crédit photo : Agence de communication AH – Dijon & Nevers

Antony RABUILLOT, Maxime Kowalczyk, Bruno BLANCHO, Louis-Philippe VIGILANT, Eric HERB, Pierre REURE, Quentin
MAUFRAIS
Crédit photo : Agence de communication AH – Dijon & Nevers

Antoine PAVONE, Pierre REURE, Quentin MAUFRAIS
Crédit photo : Agence de communication AH – Dijon & Nevers

Un thème commun autour du zéro déchet : « Pintade sublimée de A à Z, carotte fane et pomme de terre ».
Cette année encore, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats.
Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :

Le jury cuisine
Mr Bruno BLANCHO – Chef Atelier Culinaire Groupe SEB
Mr Maxime KOWALCZYK – Chef du Restaurant L’Empreinte* (71)
Mr Anthony RABULLIOT – Chef Cristel

Le jury dégustation
Mr Richard BONNETIER – Responsable des marchés PLG
Mr Vincent FERRERO – Directeur du magasin bi1 de Saulieu – Groupe Schiever
Mr Eric HERB – Directeur Métro Dijon
Mr Quentin MAUFRAIS – Candidat Top Chef Saison 15
Mr Pierre REURE – Candidat Top Chef Saison 15

Calendrier des phases qualificatives 2024
St ETIENNE – Lundi 8 avril 2024 – Institut des Métiers de St Etienne – 42 100 Saint-Étienne
SAULIEU – Lundi 27 mai 2024 – Parking bi1 – 40 Rue de L’Ing Jean Bertin – 21 210 Saulieu
CARCASSONNE – Lundi 16 septembre 2024 – PURPLE CAMPUS Carcassonne – 705 Av. Georges Guille, 11 000 Carcassonne
CHARTRES – Lundi 30 septembre 2024 – CFA Interprofessionnel – 28 000 Chartres
Le Havre – Lundi 7 octobre 2024 – Lycée Jules le Cesne – 33 Rue de Fleurus – 76 600 Le Havre
NICE – Lundi 14 octobre 2024 – Lycée Hôtelier Paul Augier – 06 200 Nice Finale nationale 2024
DIJON – Lundi 25 novembre 2024 – Cité de la Gastronomie, FERRANDI Paris, Campus de Dijon – 21 000 Dijon

Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale.
Au programme, un plat et un dessert à réaliser pour 4 personnes en 4h30.

Un événement créé il y a 14 ans par l’Agence AH

Le Concours Jeunes Talents est né du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l’Agence AH, à Dijon…
Indépendante et dynamique, l’Agence AH a créé et porté ce concours depuis 12 années. Elle conjugue à chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes issus de l’apprentissage, d’écoles de
formation et parrains prestigieux.
Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis à vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes à s’engager dans l’excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l’Agence AH met en lumière chaque année !