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Jacques CHIBOIS : Saint-Jacques
Jacques CHIBOIS
Les Saint-Jacques en raviole de pomme de terre, émulsion de céleri
Ingrédients pour 4 pers. :
16 belles noix de Saint-Jacques
1 trait d’huile d’olive
concentré de tomates
ail haché finement
persil haché...
Poêlée de légumes d’été et suprême de poulet grillé
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients pour 4 pers. :
1 aubergine
1 petit poivron orange
2 petites courgettes
8 petites tomates
4 petits oignons nouveaux
1 gousse d’ail
4 filets de poulet
...
Penne au thon et aubergines
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients pour 4 pers. :
350g de Penne
1 aubergine
20 tomates cerises
200g de thon en conserve à l’huile
Feuilles de basilic
2 gousses d’ail
1 oignon...
Epeautre, courgette & tomates
Ingrédients pour 4 pers. :
200 g d’épeautre
1 courgette
2 tomates
40 g d’olives vertes Lucques
2 branches de persil plat
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Faire tremper les...
Dorade au four à la Fleur de sel au Citron
Dorade au four à la Fleur de sel au Citron Le Saunier de Camargue
Ingrédients pour 4 pers. :
1 belle dorade grise ou royale
800 g de pommes de terres à chair ferme
...
Salade de cabillaud, aux herbes et légumes du soleil
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 8 min
Ingrédients pour 4 pers. :
400g de filet de cabillaud
5 radis
1 petit concombre
Feuilles de salade
2 carottes
10 noisettes
10 tomates cerise
1 c à...
Côtes de veau poêlées
Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 pers. :
4 côtes de veau
8 échalotes
400g de fèves
16 tomates cerise
Quelques branches de thym frais
2 petits...
Tarte fine aux tomates confites
Tarte fine aux tomates confites et Bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 8 pers. :
200g de Bleu d’Auvergne
8 ronds de pâte feuilletée cuite
8 tomates fraîches
Poulpe
Herbes et pousses sauvages
Huile d’olive
Thym
Romarin
Sel
Poivre
Préparation :
Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer...
Rôti de veau au pesto
Rôti de veau au pesto roquette-basilic, légumes d’été braisés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 pers. :
1 rôti de veau d’1,2 kg
2 courgettes
2 aubergines
1 oignon
Quelques branches de thym frais
1c. à soupe de...
La Salade Niçoise
Préparation : 15min
Cuisson : 15min
Ingrédients pour 4-6 pers. :
4 œufs
4 tomates
400g de haricots verts frais
2 boites de thon au naturel
8 filets d’anchois
12 olives noires
Basilic frais
6c. à s d’huile d’olive
3c. à s de vinaigre balsamique...