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Thierry MARX Le risoni de calamar, à l'encre, tagliatelles de seiches, légumes croquants Ingrédients pour 5 personnes : 500g Blanc de seiche 100g Echalote 500g Risoni 5cl Vin blanc 1 lt Fond blanc 50g...

Thierry MARX Caille conique et arôme tajine Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 3 h Ingrédients pour 8 personnes : 8 cailles 300g de petits pois 70g de cosses de petits...

Fervents défenseurs de la charcuterie sans cochonnerie, Jean-Baptiste Gauzere et Jean-Baptiste Valeyre, les jeunes repreneurs de la Maison Dubernet, mettent au point, avec la complicité de Thierry Marx, une recette de jambon sans sel...

Thierry MARX Cannelloni végétale de tourteau, fine gelée de crevettes au thé vert et radis multicolores Ingrédients pour 10 personnes : Tourteau : 600g chair de tourteau 1 brin de coriandre 200g Concombre en brunoise 10g Noix de...