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La truffe à l’honneur !
Un coffret regroupant 3 produits
Produit par la maison Terre Exotique ils sont indispensables pour mettre la truffe à l’honneur dans vos plats : huile de pépins de raisin, sel et la moutarde, pour une...
Jacques CHIBOIS : Saint-Jacques
Jacques CHIBOIS
Les Saint-Jacques en raviole de pomme de terre, émulsion de céleri
Ingrédients pour 4 pers. :
16 belles noix de Saint-Jacques
1 trait d’huile d’olive
concentré de tomates
ail haché finement
persil haché...
Marine ROLLAND : Bruschettas végétariennes
Marine ROLLAND
Bruschettas végétariennes aux champignons LOU
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
4 tranches de pain de campagne
1 barquette de 250g de Bella Rosés LOU
50g de noisettes concassées
Roquette
2 grappes de tomates cerises
Huile...
Éric JAMBON : anguille & framboise
Éric JAMBON
anguille, fève, framboise
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 Anguille fumée
Fèves fraîches (50g par personne)
Beurre ½ sel
Lait de riz
Noisette...
Emmanuel RENAUT : la polenta
Emmanuel RENAUT
La polenta
Ingrédients pour 8 personnes :
2 cèpes de pays
QS beurre, sel, poivre, truffe (de saison)
1l de lait
3 feuilles de sauge
1 brin de romarin
1 brin de thym
170g...
Guy SAVOY : marmite de coquillages
Guy SAVOY
Coquillage en marmite éphémère
Ingrédients pour 4 personnes :
2 bottes de cresson
400g de chou-fleur blanc
100g de chou-fleur jaune
100g de chou-fleur violet
100g de chou romanesco
1 pomme de terre cuite...
Tartare de canard aux Pruneaux d’Agen
En entrée ou en plat, un grand classique du Sud-Ouest
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Temps Total : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 gros Magrets de canard du Sud-Ouest
8 Pruneaux d’Agen dénoyautés
Persil frais, câpres...
Crêpes soufflées au lait de coco
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients pour 6 pers. :
200 g de farine
15 cl de lait
35 cl de lait de coco Suzi Wan®
4 oeufs
70 g de beurre
20...
Thierry MARX : caille conique
Thierry MARX
Caille conique et arôme tajine
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes :
8 cailles
300g de petits pois
70g de cosses de petits...
Carpaccio de bœuf au Parmesan
Ingrédients pour 4 pers. :
250 g de filet de bœuf
Sel et poivre
Quelques feuilles de laitue
50 g de Parmesan en copeaux (14 à 18 mois d'affinage)
Ingrédients pour le Pesto...