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Philippe ETCHEBEST : paleron de boeuf
Philippe ETCHEBEST
Paleron de Boeuf
Ingrédients pour 5 personnes :
4kg de Paleron
Garniture paleron :
(Accompagnement: 300g de carottes & 500g de champignons)
2 carottes
1 oignons
1 gousse d'ail
1 botte de thym
1 échalote
...
Saumon Gravelax, Pulpe d’artichauts et croquants
Ingrédients pour 8 pers. :
1 filet de saumon de 1kg (avec peau)
500g de gros sel blanc
50g de sucre semoule
5g de poivre blanc concassé
1 citron jaune
4 cœurs d’artichaut surgelé
1dl de crème liquide
Chips de votre choix
Préparation...