lundi 8 août 2022
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Tag: poireau

Arnaud LALLEMENT : poularde

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Arnaud LALLEMENT Poularde cour d'Armoise, légumes confits, crème de persil Ingrédients pour 4 personnes : 1 poularde de la cour d'armoise (de 2kg) sel et poivre pour l'assaisonnement fleur de sel pour la finition 1botte...
Arnaud LALLEMENT Bar de ligne, petits pois de coquillages poivrée

Arnaud LALLEMENT : bar de ligne

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Arnaud LALLEMENT Bar de ligne, petits pois de coquillages poivrée Ingrédients pour 4 personnes : 1 pièce de bar de 2 kg 200g de petits pois écossés 50g de petits pois blanchis 1 botte d’Affila...

Crème de Haricots Tarbais

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Crème de Haricots Tarbais à l’huile de noisette & sa mousse de parmesan Ingrédients pour 4 personnes : Crème de Haricots Tarbais : 300g de Haricots Tarbais 30cl de crème liquide 20cl de lait 1...
Eric FRECHON : Poularde de Bresse

Éric FRÉCHON : poularde

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Eric FRECHON Poularde de Bresse cuite en vessie, Sauté d’écrevisses, asperges et morilles au vin jaune Ingrédients pour 4 personnes Poularde de Bresse : 2 Poulardes de Bresse de 1.8 à 2kg chacune 2 vessies de...
François GAGNAIRE Noix de St Jacques

François GAGNAIRE : noix de St Jacques

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François GAGNAIRE Noix de St Jacques en tajine dans un minestrone à la Lentille Verte du Puy Ingrédients pour 4 personnes : 16 à 20 coquilles Saint Jacques soit 4 à 5 par personne 60g de...