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POIREAUX BRULES SAUCE GRIBICHE
Par le Chef TUR du « Pavillon de la Source », Aubagne
POIREAUX BRULES SAUCE GRIBICHE
2 poireaux8 œufs25 g de capres25 g de cornichonsVinaigre de XeresMoutardeEstragonPersilHuile de pépin de raisin
SAUCE GRIBICHEFaites cuire vos œufs 12 min,...
Asperges des sables des Landes au jus de grenade, gribiche citron vert à l’aneth
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
8 Asperges des sables des Landes
2 grenades
1 feuille de gélatine
2 oranges taillées en suprême
1 œuf dur haché
1 botte de radis
1 botte d'aneth
120 g de...