MICHEL JOCAILLE

Fleurs de Courgettes Après un stage en 1988 chez Monsieur Paul, il ouvre le restaurant Margot, où la cuisine niçoise règne en maître, situé dans l’impasse Victoire au 58 avenue Jean Médecin. L’Officiel des Spectacles de mars 1989 le consacre. Puis, en décembre 1989, il s’installe au 5 rue Alexandre Mari avec l’inauguration d’un nouveau restaurant par […]

13 juin 2025

Fleurs de Courgettes

Après un stage en 1988 chez Monsieur Paul, il ouvre le restaurant Margot, où la cuisine niçoise règne en maître, situé dans l’impasse Victoire au 58 avenue Jean Médecin. L’Officiel des Spectacles de mars 1989 le consacre. Puis, en décembre 1989, il s’installe au 5 rue Alexandre Mari avec l’inauguration d’un nouveau restaurant par le Maire de Nice, Jacques Médecin. Là aussi, il est nommé « Meilleur Restaurant Niçois » par le guide gastronomique Lou Nissart en 1990. En 1992, lors des Fêtes Gourmandes de Villeneuve Loubet, il est honoré par la présence du chef étoilé Jacques Chibois, venu déguster ses beignets de fleurs de courgettes aux treize saveurs du Comté de Nice. En mars 2000, Nice Matin lui consacre un article le sacrant « Roi Incontesté du Beignet de Fleurs de Courgettes ». Il crée alors l’entreprise Fleurs de Courgettes, désormais marque déposée. Entre 2005 et 2014, il travaille au Carlton et au Palais des Festivals de Cannes où il apprend à gérer les réceptions comme traiteur. Il anime le 22ème salon de la Gastronomie de Monte-
Carlo, il réalise une démonstration de beignets de fleurs de courgettes, en direct lors de l’émission de Jean-Pierre Pernaut sur TF1. Le restaurant est renommé Fleurs de Courgettes et toute la cuisine niçoise y est proposée : des beignets divers aux petits farcis, du tian de légumes à la daube en passant par l’estocaficada à base de morue. Puis Michel Jocaille décide de se lancer en tant que traiteur pour le plaisir de tous.