Bruno Seillery

Restaurant L’ Ambroisy Vence

Au cœur de Vence, L’Ambroisy est nichée dans une ancienne chapelle du séminaire du XVIIe siècle. Ses deux salles, ornées de murs en pierre, de poutres et de voûtes apparentes, se parent de magnifiques œuvres
contemporaines qui ajoutent une touche de charme. Depuis son ouverture en 2015, L’Ambroisy est devenue une référence incontournable pour les amateurs de gastronomie, dirigé par le talentueux chef Bruno Seillery. Disciple du légendaire Auguste Escoffier, Bruno incarne l’esprit d’une cuisine française raffinée tout en y insufflant une touche d’innovation. Sous sa houlette, L’Ambroisy se distingue par une carte qui célèbre les produits locaux et de saison. Chaque plat est le fruit d’une attention méticuleuse portée à la qualité des ingrédients, garantissant une fraîcheur optimale. La cuisine de Bruno s’appuie sur des techniques classiques, héritées d’Escoffier, tout en explorant de nouvelles saveurs et présentations, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois authentique et moderne. Son style conjugue également des influences culinaires venues d’ailleurs. Il aime surprendre, en faisant découvrir à ses hôtes des produits inconnus, souvent saisonniers,
dénichés ici et là chez des producteurs qu’il a rigoureusement sélectionnés. Ces découvertes viennent enrichir épisodiquement la base de sa carte traditionnellement française. L’ambiance du restaurant, à la fois élégante et accueillante, contribue à faire de chaque repas un moment mémorable. Les convives peuvent s’attendre à un service attentif, ajoutant à l’attrait de cette adresse prisée. L’Ambroisie promet un voyage gastronomique, où tradition et créativité se rencontrent avec harmonie.

Informations

Restaurant L’ Ambroisy 37 avenue Alphonse Toreille 06140 VENCE
Tel : 04 93 58 78 58