Domaine Clotilde Davenne

L’élégance bourguignonne en dégustation

Installé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Clotilde Davenne cultive avec passion l’expression des grands terroirs bourguignons à travers des cuvées élégantes, précises et profondément marquées par la fraîcheur et la minéralité. Réputée pour son travail autour des appellations de Chablis, Saint-Bris et Crémants de Bourgogne, Clotilde Davenne signe des vins d’une grande finesse, où authenticité et savoir-faire se rencontrent avec justesse. Une belle invitation à la découverte à travers cette dégustation de trois cuvées emblématiques du domaine.

« La Sauvageonne » Saint- Bris 2024 

Un nez frais et exotique, entre le kiwi, la goyave et le fruit de la passion avec un fond de buis floral et un voile iodé, coquillé. La bouche qui déroule un toucher frais, empreint de soie et d’agrumes est tenue par une ligne zestée et acidulée. Le cœur de bouche s’étire sur un poudré calcaire et tactile. La finale est iodée et fraiche avec un retour floral-herbal et exotique. 89 

« L’Originelle » Saint- Bris 2020 

Un nez de voile minéral de pierre à fusil, entre la fleur de sureau et le pamplemousse sur un fond herbal. La bouche est fraîche, satinée et texturale dans un ensemble vibrant où dominent les agrumes qui s’élancent sur de jolis amers et des zestes de pomélo. La finale est sur un fond pierreux de silex avec une pointe évolutive sur le pignon de pin. 90

« La Préférée » Saint- Bris 2024 

Un nez de facture retenue sur les agrumes, la pêche blanche et l’amande, sous voile pierreux. La bouche est lisse et soyeuse avec la tonicité et le juteux du pamplemousse. Elle se structure sur une trame de zestes et sur une ligne vibrante qui trace jusqu’à la finale ferme, granuleuse et pierreuse avec pointe de mie fraiche et de croquant d’amande. 91 

www.clotildedavenne.fr