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Emmanuel RENAUT : tarte au chocolat
Emmanuel RENAUT
Tarte au Chocolat Bois
Ingrédients pour la glace bois :
1L de lait fumé
50g de copeaux de bois torréfié
100g de crème
140g de sucre
3g de stabilisant pour glace
200g de jaune...
Philippe CONTICINI : biscuit
Philippe CONTICINI
Biscuit, Bulles acidulées et glacées, sucre de noisette
Ingrédients pour 6 personnes :
Ingrédients pour le confit de citron à l’estragon :
250g de jus de citron
150g de sucre semoule
100g d'écorces de citron
1...
G’Vine Basil Smash
G’Vine Basil Smash
Ingrédients :
40 ml Gin G'Vine Floraison™
20 ml sucre liquide
20 ml jus de citron jaune frais
10 feuilles de basilic frais
Préparation :
Piler les feuilles de basilic, ajouter...
Crêpes soufflées au lait de coco
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients pour 6 pers. :
200 g de farine
15 cl de lait
35 cl de lait de coco Suzi Wan®
4 oeufs
70 g de beurre
20...
Anne-Sophie PIC : Île flottante bière caramel
Difficulté: Facile
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour (6pers.) Les blancs en neige à la bière :
150 g (5 pièces) de blancs d'oeufs
35 g de sucre semoule
60 g de bière blonde
...
Thierry MARX : caille conique
Thierry MARX
Caille conique et arôme tajine
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes :
8 cailles
300g de petits pois
70g de cosses de petits...
Saumon Gravelax, Pulpe d’artichauts et croquants
Ingrédients pour 8 pers. :
1 filet de saumon de 1kg (avec peau)
500g de gros sel blanc
50g de sucre semoule
5g de poivre blanc concassé
1 citron jaune
4 cœurs d’artichaut surgelé
1dl de crème liquide
Chips de votre choix
Préparation...
Mini burger au veau
Mini burger au veau, confit d'oignon rouge et Saint-Nectaire
Ingrédients pour 10 mini burgers :
25g de Saint-Nectaire pour la sauce et 100 g en tranchettes
150g de veau haché
½ échalote
1c. à café de persil haché
1 gros...
Pavlova framboise chocolat
Ingrédients pour 8 pers.
Ingrédients pour le crémeux chocolat-framboise :
2 jaunes d’œufs
20g de sucre
120g de lait
100g de purée de framboise des Jardins IDA
120g de chocolat noir 65%
Ingrédients pour les meringues :
3 blancs d’œufs
75g de sucre
10g...
Rôti de veau au pesto
Rôti de veau au pesto roquette-basilic, légumes d’été braisés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 pers. :
1 rôti de veau d’1,2 kg
2 courgettes
2 aubergines
1 oignon
Quelques branches de thym frais
1c. à soupe de...