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7 nouveautés exaltent leurs arômes
Et font tourner la tête des aficionados de chocolat
Noir ou lait, pure origine ou recettes gourmandes, la chocolaterie Ethiquable affiche sa carte de rentrée Ses tablettes exaltent les parfums des cacaos équitables et bio....
Emmanuel RENAUT : la polenta
Emmanuel RENAUT
La polenta
Ingrédients pour 8 personnes :
2 cèpes de pays
QS beurre, sel, poivre, truffe (de saison)
1l de lait
3 feuilles de sauge
1 brin de romarin
1 brin de thym
170g...
Yannick ALLÉNO : veau
Yannick ALLENO
Veau élevé sous la mère maturé au lait aux feuilles de cassis, Ris de veau à la burrata, jus de persil, Chair de la cote aux asperges d’Argenteuil en petits pois, Crudités
Pour...
Risotto à la crème de Taleggio et jambon de Parme
Ingrédients pour 4 pers. :
300 g de riz à risotto
70 g de jambon de Parme
1,5 L de bouillon de légumes
3 g de beurre
50 g de lait
1 demi...
Cookies au Pérail Lou Pérac au thym et aux amandes
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients pour 4 pers. :
150g de Pérail Lou Pérac
180g de farine
½ càc de levure chimique
150g d’amandes effilées
1càc de thym frais
1càs d’huile d’olive
...
Croque-cake au jambon
Croque-cake au jambon et au fromage
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
12 tranches de pain de mie (légèrement rassis)
6 tranches de jambon blanc (ou dinde)
15cl de...
Geoffroy MAILLARD : crémeux chocolat-vanille
Geoffroy MAILLARD
Crémeux chocolat-vanille, guacamole avocat-basilic
Le chef étoilé Geoffroy Maillard et le Single Malt écossais Glen Turner s’associent pour proposer une recette de saison !
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
...
Pain perdu au coulis de fruits rouges
Pain perdu au coulis de fruits rouges
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le pain perdu :
8 tranches de pain ou brioche
3 œufs
20cl de lait
20 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de fleur...
Crème de Haricots Tarbais
Crème de Haricots Tarbais à l’huile de noisette & sa mousse de parmesan
Ingrédients pour 4 personnes :
Crème de Haricots Tarbais :
300g de Haricots Tarbais
30cl de crème liquide
20cl de lait
1...
Pascal BARDET : farçou
Pascal BARDET
Farçou à la façon d’Amandine, pointe d’asperges vertes et truffe noire de Lalbenque, miette de pain croustillante
Recette élaborée par le Chef Pascal Bardet, ancien Chef du Louis XV à Monte Carlo, qui a...