Tag: Homard

Homard breton cuit à la flamme, mousseline de potiron, pomme et girolles confites 4 homards bretons de 500g1 L de court-bouillon2 bâtons de citronnelle 50g de beurre demi-sel fermier50 g de whisky breton200 g de...

Frederic ANTON Le homard à l'américaine, navets confits et truffes, raifort "Quel cuisinier n’a jamais rêvé de pouvoir travailler ce produit exceptionnel qu’est le homard ! Accompagné d’une sauce américaine et de toutes petites billes de...

Eric FRECHON Filet de sole farci aux écrevisses champignons et épinards, sucs d’arêtes réduits à peine crémés Ingrédients pour 6 personnes : 3 soles de 1kg 1/2 litre de moule (petite) 500g d’épinard blanchis 6...

Anne-Sophie PIC Le homard de Bretagne et Le cèpe, Consommé de cèpe shiso pimprenelle géranium Ingrédients pour 4 pers. Le homard : 2 pc homard Breton de 600g 200g beurre AOC 1/2 sel Conso cèpe : ...

Pour 4 personnes Ingrédients - 2 homards surgelés cuits - 2 poires - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 30g de beurre fondu - 30g de beurre - 1 c à soupe d’huile d’olive - 1 jus de citron - 1 zeste d’un...

Marc MENEAU Homard à la tomate verte Ingrédients pour 4 personnes : 2 cèpes de pays 2 pièces de homard de 500g 8 tomates Green Zebra 6 gousses d'ail 1 oignon blanc 50g d'amandes entières...

Michel SARRAN Homard Bleu Tartare rafraîchi à la bisque froide et zestes d’oranges, Les médaillons en cuisson douce, Américaine mousseuse à la cardamome et huile d’Argan Pince en salade et fleur de courgette en beignet Ingrédients pour 10 personnes : ...