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Tag: Brochet

Fleur de Betterave, caviar de Brochet, glace raifort

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Fleur de Betterave, caviar de Brochet, glace raifort Coupe légume à spiralesorbetièrecocotte 4 Betteraves bio de préférence alvro mono ou reine noire1 kg Gros sel bioHuile d’olive extra bio50 g Caviar de brochet (à défaut un...
Emmanuel RENAUT : Brochet, jus d’oignon paille

Emmanuel RENAUT : brochet

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Emmanuel RENAUT Le brochet, jus d’oignon paille Ingrédients : 0,3kg de chaire brochet 2 œufs 70g de crème liquide 12g de sel 12g de sucre 350g de crème 1cl d’armagnac 60g de beurre ½ litre de...