Signer pour un avenir lumineux

L’ événement Budureasca ICONS/ The Art Gallery à Bucarest By Julia Scavo DipWEST

Le 20 novembre 2025, l’Hôtel Marmorosch de Bucarest a accueilli un événement hors norme orchestré par Crama Budureasca: Budureasca ICONS/ The Art Gallery. Cette troisième édition d’une série initiée en 2023, désormais rendez-vous annuel attendu, s’est inscrite dans une atmosphère évocatrice de l’entre-deux-guerres, où élégance, héritage et modernité se mêlaient avec finesse. Plus qu’une simple dégustation, il s’agissait d’une vitrine de l’évolution stylistique et stratégique du domaine, inscrite dans une continuité narrative solide.

En 2023, la première soirée “Black & White”, organisée à l’Athénée Palace, avait mis en lumière la réinterprétation du classicisme par le vinificateur en chef Stephen Donnelly à travers des cuvées comme Blanc Noirs, Sauvignon & Sauvignon ou Noble 5. L’édition 2024, “Fusion – The Signs of Budureasca”, avait marqué le lancement officiel de la gamme « The Sign », une collection pensée comme un manifeste d’identité, accompagnée de la gamme « Sabrize » – des vins plus accessibles et vibrants, destinés à une clientèle plus jeune qui recherche une forme d’élégance immédiate.

L’événement 2025, accueilli par un hôtel « The Autograph Collection », s’est déroulé sous le signe de la signature, expression d’un artisanat viticole où tradition et innovation se rencontrent. L’affluence importante témoigne de l’intérêt croissant du marché pour l’évolution qualitative des vins roumains. Avec le lancement officiel de deux nouveaux vins et d’un brandy, la soirée s’est affirmée comme une célébration de la créativité œnologique contemporaine. Une exposition de peinture signé par l’artiste Tudor Parhon, atelier de confection de cigares « El Unico », la table des signatures, saxophone en live, mise en scène narrative et expériences multisensorielles ont contribué à créer une immersion rare pour les amateurs et professionnels présents.

La cuvée Prima Stilla Organic (base 2023) servie en magnum – vin mousseux en méthode traditionnelle- a ouvert le parcours de dégustation, première porte d’entrée vers l’esprit de la soirée. Stephen Donnelly et Serban Gheorghiu (le vinificateur roumain du domaine) ont ici choisi de mettre l’approche biologique à l’honneur par un élevage sur lies plus mesuré, laissant davantage de place à l’expression primaire des cépages – notamment la Fetească Albă, semi-aromatique par nature. L’objectif était avant tout la recherche de texture par les lies et d’énergie par la clarté plutôt que d’un profil trop marqué par l’autolyse. Dans ce même esprit « les sis more », le choix d’un zéro dosage a renforcé la transparence aromatique et la sincérité du vin : un spumant (terme roumain pour mousseux) “nu”, minimaliste et lisible.

Le vin rouge « Legământ » 2023 s’est imposé comme la pièce maîtresse émotionnelle de la soirée. Ce vin porte en effet les signatures de tous les employés – sans exception – dans une période marquée par les contraintes du contexte économique mondial et celle d’un millésime exigeant en 2025. Au-delà de chaque cépage, c’est le collectif qui s’exprime. L’assemblage mobilise Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Syrah et une touche de Negru de Drăgășani, tissés dans un ensemble cohérent par la maîtrise des différents modes d’élevage. Servi à une température plus fraîche, il invite à penser “outside the box”, suggérant une consommation plus dynamique, mieux adaptée à l’évolution des attentes des consommateurs.

Le troisième lancement, le brandy B’ART (Budureasca Art), marque une étape importante pour le domaine. Donnelly a conduit un travail de benchmark d’envergure, dégustant un large spectre de brandies roumains et internationaux. Ce processus de sélection l’a conduit jusqu’à Cognac, où il a collaboré avec une maison restée confidentielle pour aboutir à un produit rare, façonné par son amour pour la distillation et ses origines écossaises. L’ambition était claire : créer un spiritueux de haute précision comme une expression d’artisterie.

D’autres cuvées phares de Budureasca ont également enrichi la découverte. « Wild » Fetească Neagră, fermentée exclusivement avec des levures indigènes, proposait une immersion dans la spontanéité du vivant – une nature sauvage mais en équilibre pour une idée de vin “indompté mais harmonieux”. De son côté, « Pincomet » Rosé a joué sur les évocations cosmiques pour offrir une lecture dynamique et épicée du rosé à travers son énergie et sa fraîcheur.

L’ensemble de l’événement a démontré l’ambition assumée par Crama Budureasca dans le paysage vitivinicole roumain : faire du vin un médium culturel. Chaque coin ou atelier proposait une scénographie pensée dans les moindres détails : éclairages, storytelling, ambiance musicale, mise en espace et construction sensorielle. En filigrane se dessinaient les composantes identitaires de Budureasca : articulation raisonnée entre tradition et innovation, affirmation stylistique plus précise à chaque millésime.

Au-delà de la notion d’événement, cette soirée a permis aux participants – amateurs, prescripteurs, partenaires et professionnels de rencontrer les hommes et femmes derrière le nom Budureasca.  Un domaine important de Dealu Mare, certes, mais aussi mais un collective dynamique, plus fort par le tissage des signatures et personnalités pour préparer ensemble les 20 ans de la société en 2026. A cette occasion le dirigeant Dragoş Vaslie et la CEO Olga Miloiu ont promis une surprise d’envergure avec rendez- vous dans un an. 

Qui est Crama Budureasca ? 

La génération internationale fondatrice du vin roumain moderne

L’œnologue Stephen Donnelly est arrivé à Dealu Mare depuis le nord-est de l’Angleterre il y a quelques décennies, rejoignant les fondateurs étrangers du vin roumain post-communiste : Guy de Poix, Sergio Faleschini, John Halewood ou Carl Reh. Formé à Davis, il avait déjà une carrière de consultant dans le monde entier, de l’Afrique du Sud à l’Inde, de la Grande-Bretagne à la Hongrie. Stephan a mis les pieds pour la première fois en Roumanie, en 1995, afin de s’occuper d’un domaine viticole à Mizil. Il est tombé amoureux du Merlot de la région et de de coin du pays. Avec des investisseurs du Royaume-Uni ils ont fondé ce qui deviendrait plus tard Budureasca. Le changement de nom a eu lieu en 2007, afin de mettre en valeur l’histoire d’un site archéologique dace dont la société porte aujourd’hui le nom. 

Budureasca – Le Nouveau Monde de L’Ancien Monde dans le Dealu Mare

Avec la mise à sa disposition de la nouvelle cave à la pointe de la technologie, lancée en 2013, Stephen n’a eu qu’à combiner les meilleurs aspects du Nouveau Monde et du Vieux Monde du vin, dans un pays en perpétuel changement. Son approche en cave est en réalité typé Nouveau Monde, tandis que l’approche parcellaire sur des crus du Dealu Mare, situés à Ceptura et surtout à Tohani, garde une vision assez traditionnelle, inspirée du Vieux Monde et de ses séjours en France. 

Le domaine Budureasca accorde de plus en plus d’attention à la vigne ou le chef de culture Dumitru Varga travaille en étroite collaboration avec Stephen Donnely et Șerban Gheorghiu (l’œnologue roumain du domaine). Depuis 180 m, au point le plus bas, à 430 m, au sommet des collines, les changements de microclimat et de topographie sont significatifs. Elle commence par un chernozem riche et noir au fond de la vallée, puis le sol devient de plus en plus riche en graviers au fur et à mesure que l’on grimpe, et complètement rocheux au sommet, avec des fossiles de calcaire, de craie et des fossiles de coquillages sur les terrasses les plus élevées. C’est la raison pour laquelle Budureasca mène continuellement ses recherches sur les clones et porte-greffes les plus adaptés, notamment dans les circonstances du réchauffement climatique qui affecte la Roumanie : par exemple, divers clones et mutations de Busuioacă de Bohotin sont testés depuis les plantations de 1996, à côté de celles de Tămâioasa Românească datant de 1969. Le domaine est fier de ses vieilles vignes de Fetească Albă datant de 1986 et de quelques sélections originales de Fetească Neagră (même age), sur 5 ha plantés au sommet de la colline. Les nouvelles plantations se concentrent sur des clones spécifiques, tel le cas du Cabernet Sauvignon avec une adaptation clonale selon la parcelle ; pour sa part, le Pinot Noir est choyé avec un soin extrême et Stephan réfléchit déjà à s’exercer à des nouvelle clones.

Les presque 300 hectares offrent une véritable mosaïque de cépages : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Fetească Alba, Fetească Regală, Pinot Gris, Tămâioasa Românească, Muscat Ottonel pour le blanc, Busuioaca de Bohotin pour le rosé et Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz pour le rouge. Budureasca commence aussi à expérimenter avec le Negru de Drăgășani.

L’expérience et la technologie du Nouveau Monde au service des vins de Budureasca

L’empreinte Vieux Monde se retrouve, selon Stephen Donelly, dans les effets millésime marqués. Sa longue expérience dans la région lui permet de prendre en compte l’histoire des campagnes viticoles ici, telles que la terrible attaque de l’oïdium en 1998, les excellentes récoltes en 1999, 2000, suivies d’une bonne année en 2001. Il affirme que cette expérience, documentée année après année, l’a aidé à mieux anticiper 2019, lorsque les tempêtes de grêle ont emporté de nombreuses vignes environnantes, bien qu’elles ne les aient affectées que légèrement, grâce à l’installation de canons anti- grêle. Pourtant 2025 l’a mis lourdement à l’épreuve avec un épisode violent de gel suivi par une grêle intempestive. Ceci vient sur fond de d’affect N+1 de l’année 2024, connue pour la sècheresse extrême, quand la vigne avait souffert au niveau de la vigueur et de son potentiel fructifère des bourgeons pour 2025. Après une vendange longue et étalée, suivant un cycle décalé, Stephen ressort avec beaucoup de questionnements. Le domaine avance par la force de ces expériences, les unes plus heureuse que les autres, suivant une une approche durable : conversion de certaines plantations en agriculture biologique, plantations d’arbres à Mizil, l’écologisation de la Vallée de Budureasca. La durabilité et pérennité technique se manifeste par l’investissement en équipements agricoles de pointe en valeur de 280.000 € en 2025. Afin d’assurer une durabilité économique et sociale, Budureasca est entrée en association avec d’autres producteurs de la zone pour mettre en œuvre un système d’irrigation soutenable d’une valeur de 1,5 mill. €. 

Stephen est parmi les premiers en Roumanie à fractionner le moût à la presse pour les vins mousseux, utiliser la technologie de pointe de la presse Inertys, ce qui lui a également permis de macérer des cépages tels que Busuioaca de Bohotin, Tămâioasa Românească ou Sauvignon Blanc de 3 heures à 2 jours dans un environnement inerte avant le pressage. Une autre technique de pointe est la macération pelliculaire sous ultra- sons qui permet d’extraire dans un temps plus court encore plus d’arômes, moins d’astringence et éliminer les nuances végétales pouvant tirer des potentiels blocages de maturité en année de stress hydrique et thermique comme 2024. 

L’une de ses obsessions est le Pinot Noir, qui donne toujours de bons résultats malgré le changement climatique. Quant à la Fetească Neagră, l’autre grand amour de Stephan, elle vire plus récemment vers une approche texturale pinottante que le vinificateur voit entre Gamay et Syrah de Rhône. Il est également très fier de la salle des barriques, qui abrite un riche orgue d’origines et stylistiques : des bois Français ou américains, surtout de chez Nadalie, en technologie classique ou céramique comme « Éclair », des toasts classiques et à céramique pour « Fuzion » ou un mélange de traitement humide et de technologie céramique pour « Hydro ». Avec les fûts classiques « Artezan » et les grands tonneaux en bois de tradition italienne « Gobeletto », la gamme est au complet.

Dégustation à la Crama Budureasca – 21 novembre 2025 en présence du vinificateur en chef Stephan Donelly et de l’œnologue du domaine Șerban Gheorghiu

Prima Stilla Organic Vin Mousseux en Méthode Traditionnelle – base 2023 Fetească Alba/Pinot Grigio/Pinot Noir Avec un croquant de pomme fraîche et de légers balsamiques au parfum herbal, les pignons de pin, il explore ensuite la pêche blanche, les fleurs de vigne et les nuances levuriennes. Frais et juteux, équilibré par la texture grainée, avec quelques phénoliques, la petite densité autolytique évoquant panification pour éclater de douceur de poire, jusqu’à son grain, renforcée par une bulle dynamique. 

« Shine » White Brut – Vin mousseux en Méthode Charmat Étonnamment musqué, floral et aromatique, avec une touche exotique de litchi. Le palais est léger, de mousse ample et très juteux grâce à sa fraîcheur malgré une acidité modérée, mais soutenue des notes zestées de peau de mandarine. 

« Vine in Flames » Chardonnay 2024 Sous un voile grillé, il révèle des notes crémeuses de pêche, caramel, miel et vanille. L’acidité est modérée mais inspire une sensation de fraîcheur. La texture est légère, avec une structure dérivée du chêne.  La finale rafraîchissante évoque agrumes, pêche, mais aussi teintes toastées- fumée de fruits à coque. 

« Fumé » 2024 Sauvignon Blanc/ Chardonnay/ Pinot Grigio Semi-aromatique et plutôt concentré, enrichi par ses notes fumées et d’épices. La banane se mêle à des arômes exotiques d’ananas, la cannelle apporte une sensation de tarte aux pommes, de pain d’épices. L’acidité est modérée et juteuse, large, étirée par la mâche apporte par l’élevage en fut. 

« The Sign » Tămaioasa Românească 2025 – échantillon Encore retenu et pierreux avec des aromates tels que le shiso, il inspire une sensation fraîche de pêche, avec du pomelo, le basilic séché, la lavande, géranium. Avec une sensation très vibrante sans tenir sur l’acidité mais sur le zesté, les notes de kombawa, citron caviar. Très Tămaioasa, sans avoir ces amers en finale, juste un relief zesté.

« Wild » Fetească Neagră 2023 Liftée et aérienne, entre cerises sauvages, des notes florales de violette et épices en pot-pourri. Le palais est pinottant, juteux, avec un cœur délicieux et une touche ferme. De structure poudrée, la finale est fine et persiste sur les violettes, entre vibrance et fruité bleu. Ses 14 % sont bien intégrés, digestes sans chaleur, pour une Fetească » nue » et fugueuse, mais harmonieuse.

« Noble 5 » 2023 Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon et Merlot, Pinot Noir et Syrah Sous un voile fumé, il présente des notes de cèdre, dans un esprit très Cabernet ponctué de quelques épices, avec une légère touche de vanille. Le fruit noir et le boisé se rejoignent. Le palais reste frais et éclatant, avec un velours imprégné de fumée et d’épices. Les tanins sont encore proéminents mais le toucher de bouche aura le temps de les digérer. Long, épicé avec une finale entre tabac et chocolat, avec une touche de vanille. Entre Bordeaux et Nouveau Monde.

« Origini » Shiraz 2023 Fruits noirs sauvages pulpeux s’imprègnent de noix de coco, vanille, épices, touche de toast. L’aération apporte accents terreux et savoureux. Le palais est très juteux, et les tanins restent encore juvéniles, serrés marquant le velours de bouche. Avec une chair épicée et des notes de noix de coco sur la fin, un vin charnu, juteux d’inspiration Nouveau Monde. 

Legămant 2023 Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Syrah, Negru de Drăgăşani Un nez stratifié, voilé de toast, avec une note de chocolat et de bourbon léger. Il s’ouvre sur des cerises mûres, avec une pointe fumée. Le palais est linéaire et juteux, au toucher frais, de cœur juteux et tanin ferme. Le bourbon et la vanille viennent en arrière-goût pour complémenter la floralité épicée et le fruit éclatant.