Hermance Carro & Quentin Joplet

A Fayence, dans le Var, dans cette bastide provençale qui domine la vallée, Marie-Claude et Alain Carro partageaient les plaisirs du goût, de la détente et du bien-être avec leurs hôtes fidèles depuis plus de trente ans. Leur fille Hermance a tout naturellement suivi la voie familiale après ses études au Lycée hôtelier Paul Augier à Nice. Elle a fait ses classes auprès […]

8 juin 2024

A Fayence, dans le Var, dans cette bastide provençale qui domine la vallée, Marie-Claude et Alain Carro partageaient les plaisirs du goût, de la détente et du bien-être avec leurs hôtes fidèles depuis plus de trente ans.

Leur fille Hermance a tout naturellement suivi la voie familiale après ses études au Lycée hôtelier Paul Augier à Nice. Elle a fait ses classes auprès de grands chefs comme Michel Sarran, Michel Guérard, Potel et Chabot, Daniel Boulud à New York. Aujourd’hui, Hermance a repris l’affaire familiale depuis 2012 avec son époux Quentin Joplet, formé en premier par Ronald
Stas en Belgique, il passe deux ans chez Alain Carro, et enfin, il réalise son rêve et part travailler chez Michel Bras.

A quatre mains, ils cultivent l’émotion gustative autour des plats et de saveurs dont ils ont le secret en proposant une cuisine de saison à base de produits frais et locaux. Une formidable adresse dans ce charmant pays varois proche de la Riviéra. La bastide
fait également chambres d’hôtes. Depuis la terrasse ombragée vous voyez le village en dégustant un petit déjeuner savoureux avant d’aller profiter des bienfaits du spa ou nager dans la piscine. Un endroit enchanteur. Vous ne regretterez pas votre séjour !