Burger à l’AOP Bleu d’Auvergne

our 4 personnes :

4 petits pains aux graines de pavots
Des feuilles de jeunes pousses d’épinard
4 belles tranches d’AOP Bleu d’Auvergne
4 x 200 g de steak de viande haché de bœuf de Salers
80 g de champignons bruns
1 oignon rouge
2 grosses tomates
Sel
Poivre 5 baies
Pour la sauce à l’AOP Bleu d’Auvergne : 
50 g d’AOP Bleu d’Auvergne
3 cuillères à soupe de crème fraiche entière
Poivre 5 baies

Préparation de la sauce à l’AOP Bleu d’Auvergne : 

Dans un bol, mixer ensemble l’AOP Bleu d’Auvergne, la crème entière et le poivre 5 baies.

Rincer les feuilles de jeunes pousses d’épinard.

Trancher la tomate, l’oignon rouge et les champignons en lamelles.

Dans une poêle, faire revenir les steaks de bœuf avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre 5 baies. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir rapidement les champignons en lamelles. Réserver.

Couper les petits pains en deux et faire griller rapidement l’intérieur de chaque pain dans la même poêle.

Faire le montage du burger : une tranche de pain, de la tomate, un steak de bœuf de Salers, de la sauce à l’AOP Bleu d’Auvergne, une belle tranche d’AOP Bleu d’Auvergne, des lamelles d’oignon, des champignons et quelques feuilles de jeunes pousses d’épinard.

Servir chaud avec des frites maison et de la sauce à l’AOP Bleu d’Auvergne