Accueil Tags Emmanuel RENAUT

Tag: Emmanuel RENAUT

Emmanuel RENAUT : La polenta

Emmanuel RENAUT : la polenta

0
Emmanuel RENAUT La polenta Ingrédients pour 8 personnes : 2 cèpes de pays QS beurre, sel, poivre, truffe (de saison) 1l de lait 3 feuilles de sauge 1 brin de romarin 1 brin de thym 170g...
Emmanuel RENAUT : Tarte au Chocolat Bois

Emmanuel RENAUT : tarte au chocolat

0
Emmanuel RENAUT Tarte au Chocolat Bois Ingrédients pour la glace bois : 1L de lait fumé 50g de copeaux de bois torréfié 100g de crème 140g de sucre 3g de stabilisant pour glace 200g de jaune...
Emmanuel RENAUT : Féra du lac Léman à la salamandre

Emmanuel RENAUT : féra du lac

0
Emmanuel RENAUT Féra du lac Léman à la salamandre, pâte de citron Ingrédients pour 4 portions : Filets de féra Sel de Maldon Poudre de thé vert Matcha Ingrédients pour la pâte de citron : ...
Emmanuel RENAUT : Brochet, jus d’oignon paille

Emmanuel RENAUT : brochet

0
Emmanuel RENAUT Le brochet, jus d’oignon paille Ingrédients : 0,3kg de chaire brochet 2 œufs 70g de crème liquide 12g de sel 12g de sucre 350g de crème 1cl d’armagnac 60g de beurre ½ litre de...

Emmanuel RENAUT : spaghettis de salsifis

0
Emmanuel RENAUT Spaghettis de salsifis, lard d’Arnad et truffe blanche (Recette à l’identité alpine, paysage du Mont Blanc) Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de Salsifis 50g de Lard d’Arnad 40g de Truffe blanche d’Alba en dés ...

Emmanuel RENAUT : gnocchis

0
Emmanuel RENAUT Gnocchis Petits Pois Ingrédients : 200g de pulpe de pomme de terre 200g de purée de petits pois 120g de farine 1oeuf 6g de sel beurre Préparation : Tailler les pommes de terre puis les...