L’opéra glacé du Café de la Paix

Un hommage givré au Palais Garnier À quelques pas du Palais Garnier, le Café de la Paix célèbre avec gourmandise les 150 ans de son fidèle voisin. Le Chef Laurent André imagine pour l’occasion une création glacée inspirée de l’un des plus grands classiques de la pâtisserie française : l’Opéra. Revisité en version estivale, ce […]

5 juillet 2025

Un hommage givré au Palais Garnier

À quelques pas du Palais Garnier, le Café de la Paix célèbre avec gourmandise les 150 ans de son fidèle voisin. Le Chef Laurent André imagine pour l’occasion une création glacée inspirée de l’un des plus grands classiques de la pâtisserie française : l’Opéra.

Revisité en version estivale, ce dessert iconique se pare de fraîcheur et de légèreté. Une génoise moelleuse au chocolat, infusée d’un sirop au café, s’allie à de fines couches de glace chocolat, une boule de glace au café et un croustillant au chocolat. En touche finale, une élégante pièce de chocolat marbré, clin d’œil aux teintes historiques du Café de la Paix, orne l’ensemble.

À savourer sur la terrasse baignée de lumière ou comme une douceur après un déjeuner. Une variation glacée au rythme juste, parfaite pour accompagner les beaux jours.