PETITES BOUCHÉES DE FOIE GRASEN COEUR DE SALADE

Portions 6 personnes

200 g de Foie Gras mi-cuit
Foie Gras d’oie ou de canard prêt-à-consommer version mi-cuit 300 g et même 400 g pour les gourmands affamés
soit Foie Gras entier
soit Foie Gras
soit Bloc de Foie Gras
Des petites laitues avec un coeur bien rond et serré
6 figues fraîches une goyave
Du chutney facultatif
Fleur de sel
Une tranche de pain d’épices un peu sec
Poivre du moulin persil plat
Le jus d’1 petit citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Couper et laver les coeurs de salade, les citronner et y ajouter une goutte d’huile d’olive.
Ouvrir la figue en étoile.
Découper des petits carrés de Foie Gras les placer dans les coeurs de salade.
Emietter le pain d’épices sur le Foie Gras, retirer les petites perles de la goyave les placer autour du Foie Gras.
Saler, Poivrer et déguster.