Mettre tous les ingrédients dans une casserole puis faire cuire à fumant pendant 15min.

Rouler les Foie Gras dans les gaz et ficelés pour les faire tenir. Verser le vin chaud dessus puis maintenir immerger 30min à température ambiante, puis le conserver au réfrigérateur pendant 48heures.

Au bout de 48heures filtrer le vin chaud puis réduire à l’état sirupeux.

Vous obtiendrez une réduction de vin chaud pour accompagner le Foie Gras.