Placez la patate douce, les pois chiches, l’ail, le tahini, l’huile d’olive, la harissa et le jus de citron dans un robot culinaire.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) si nécessaire pour ajuster la consistance.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si besoin.

Versez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez, si désiré, un peu de harissa et des graines de sésame en garniture.

Servez avec des chips de pita et des bâtonnets de légumes.