Tailler les pommes de terre en cubes et cuire à feu doux avec la crème et l’ail.

Désarêter la morue et cuire avec 1/3 de lait et 2/3 d’eau, égoutter à la première ébullition.

Dans un mixeur, rassembler les pommes de terre et la morue, mixer et monter à l’ huile d’olive.

Laver les citrons, les rouler dans du papier film et cuire dans l’eau en immersion pendant 40 mn a feu doux.

Couper les en deux et retirer la pulpe.

Tailler la peau en brunoise et mélangez avec de l’huile d’olive.