Dans une casserole, couper 250 g de beurre et le faire cuire jusqu’à obtenir un beurre « noisette ».

Pendant ce temps, couper le pain de campagne en gros cubes et le faire toaster au four à 200 degrés pendant 10 minutes.

Lorsque le pain a refroidi, le mixer à l’aide d’un Thermomix (ou autre appareil) afin d’obtenir une poudre.

Incorporer la poudre dans le beurre noisette et ajouter les 250 g de beurre restant. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu, puis ajouter la fleur de sel.

Verser la préparation dans un bol à Pacojet et placer au frigo pendant au moins 2 heures.

Mixer la préparation dans le Pacojet, et le beurre est prêt à être dégusté.