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Œufs de truite, crème crue, pomme de terres ratte, vierge de clémentine

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 120 g d’œufs de truite OVIVE
  • 30 g de crème crue

Vierge de clémentine

  • 1 clémentine
  • 1 cébette à défaut la moitié d'une botte de ciboulette
  • 10 feuilles de coriandre
  • 10 g de pignon de pin
  • huile d'olive extra vierge
  • Fleur de sel / poivre du moulin

Instructions
 

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, épluchez-les puis taillez-
    les en deux ou trois suivant la taille.
    Fouettez la crème crue pour lui redonner du corps, puis assaisonnez avec le sel et
    le poivre du moulin.

Vierge de Clémentine

  • Épluchez la clémentine puis taillez-la en petit dés.
    Taillez la cébette en biseau et hachez la coriandre (vous pouvez également utiliser
    du persil).
    Faites griller 3 min les pignons de pin au four à 180°C.
    Rassemblez tous les ingrédients puis ajoutez l’huile d’olive extra vierge.

Montage et Finition

  • Dans une petite assiette creuse, disposez les pommes de terre coupées, versez une
    belle cuillère de vierge de clémentine.
    Ajoutez une petite cuillère de crème crue et finissez avec les œufs de truite.