Dans une poêle, faire fondre une belle noix de beurre puis faire dorer les Saint-Jacques des 2 côtés, et réservez.

Coupez en petits morceaux les échalotes et les faire revenir dans la poêle des Saint-Jacques.

Déglacez avec le jus d’orange.

Ajoutez la crème fraîche et le fromage blanc Les 300 Laitiers Bio , les zestes d’orange et citron. Salez et poivrez.

Laissez infuser la crème quelques minutes.

Passez le tout au blender pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Dans une assiette creuse, versez la crème d’agrumes, les Saint-Jacques, les suprêmes d’orange et pamplemousse et quelques zestes d’orange.