Courgettes grillées à l'italienne

Portions 4 personnes

4 courgettes de petit calibre c’est important : plus le calibre est gros, plus il y a de pépins qui adhèrent à la poêle, ce qui risque de casser les lamelles
De l’huile d’olive
1 petit fromage de chèvre demi-sec râpé de type Picodon AOP
15 Noix de Grenoble le poids des cerneaux doit être équivalent à celui de votre fromage… à vos balances !
Une poignée de menthe fraîche hachée ou un autre aromate qui vous plaît
Un peu de sel
Pour la décoration des fleurs fraîches comestibles et quelques Noix de Grenoble (car il n’y en a jamais assez !)

À l’aide d’une mandoline, on débite de fines lamelles de 3 mm environ.
On les réserve dans un plat.
Pour la suite, on rassemble tous les ingrédients près d’une assiette plate qui servira à présenter les courgettes.
Et notamment, les Noix de Grenoble que l’on va concasser pour récupérer les délicieux cerneaux ! Pour cette recette, il faut les concasser.

On fait chauffer une poêle à steak à feu moyen, on ajoute délicatement les courgettes en lamelles les unes à côté des autres… Pas la peine d’utiliser de matière grasse !
3 minutes de chaque côté environ, pas plus !
Quand les stries sont visibles, ça veut dire que les courgettes sont cuites mais encore bien fraîches.
Déposer les courgettes bien alignées dans l’assiette.
On répartit dessus les autres ingrédients pour assaisonner les lamelles.
Ensuite, on reproduit l’opération jusqu’à épuisement des courgettes, en superposant les lamelles dans l’assiette.
Pour le dernier étage, on remplace les cerneaux concassés par des cerneaux entiers.
Quelques fleurs fraîches si vous en avez… C’est aussi beau que bon !
On sert ce plat sans attendre.

Il peut aussi se conserver pour plus tard, au frais pendant 24 h.
Mais il est si appétissant que vous l’aurez sans doute déjà mangé d’ici là !