Tatin de tomate cerises au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 50 tomates cerises de belle taille
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique di Modena IGP Ibo !
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 gr de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- Quelques feuilles de basilic
- Parmesan en copeaux
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Lavez les tomates et essuyez-les bien. Coupez-les en 2 dans le sens de l'épaisseur. Dans une poêle assez grande, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Placez-y les tomates cerises coupées (côté peau au contact de la poêle), salez, poivrez et faites-les revenir sur feu assez vif pendant 4/5 minutes.
- Mélangez le vinaigre balsamique et le sucre dans un bol puis versez le tout entre les tomates. Secouez la poêle quelques secondes afin de repartir correctement le vinaigre. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant au moins 4/5 minutes.
- Préchauffez le four TH 210°. Préparez un moule avec, en son fond, du papier sulfurisé. Placez les tomates confites dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquez le disque de pâte feuilletée et placez-le sur les tomates en veillant à rentrer les bords vers l'intérieur, comme pour une tatin classique. Baissez le four TH 180° et enfournez la tarte pendant 25 minutes.
- Démoulez votre Tatin de tomates cerises sur le plat de service. Placez quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais sur la tarte et servez.
Notes
Recette de Magali Ancenay x Ibo !
www.ibo.bio